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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

名島屋の出汁パックの再利用!是非お試しくださいね

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2011年01月26日

名島屋の“新だし”“枕崎”の再利用方法


名島屋の出汁パックには高級かつおぶしやうるめいわしや焼きあごのカルシウムがたくさん含まれています。
捨てるにはもったいないです。  もったいない!もったいない!

それで、私は「名島屋のもったいない料理」と名前をつけています。

名島屋の出汁パックは、100パーセント近く、乾物ですのですので、使った後の出汁パックは

こんもり、ぼってりとしているでしょう?  それは出汁パックの中に溶けてなくなるものが、もろみ

以外入ってないからです。 ふりかけにしたり、ごはんにまぜたり、お漬物にかけたりといろいろ

利用して、いただきましょう! おすすめです。

時間がない時は固く絞り冷凍庫に保存しましょう。30包くらい、たまってから、袋から中身を

とりだして、フライパンでいためて、ふりかけを作ると、たくさん作れますよ。

ふりかけ
だしを取った後の出汁パックの中身を利用

ごぼう、にんじん、じゃがいもなど野菜のせん切りを炒めます。

だしを取った後の出汁パックを手で絞って、袋を開け、中身を取り出し、野菜に加え、さらに炒めます。

【ポイント1】

ちりめんじゃこなど入れるとさらにおいしいふりかけができます。

【ポイント2】

すぐに作らない時は、ビニール袋に入れ冷凍庫に保存して、ある程度たまってから作っても良いですよ。

【おすすめ】

ティーバッグを破って中身を取り出し醤油を加え、ご飯に混ぜておかか入りのおむすびのできあがり。育ち盛りのお子さまにぴったり。



ごまじゃこ


冷蔵庫で一ヶ月は大丈夫なとっておきのふりかけを名島屋の出汁パックの中身で作りましょう。(おかずがちょっと物足りない時に便利。)ご飯にふりかけるだけでなく、お酒のおつまみや野菜のあえものに加えたりと大活躍間違いなし。

材料(2人前)

ちりめんじゃこ・・・50g

いりごま(白)・・・大さじ2

出汁パックの中身・・・1包分

サラダ油

砂糖

醤油

みりん

作り方

鍋にサラダ油大さじ半分を熱して、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒め、水カップ半分、砂糖大さじ1、醤油とみりんは各大さじ2、酒大さじ1を加え、落としぶたをして弱火で煮る。

途中で出汁パックの中身を加える。

煮汁がなくなったら、ボウルに取り出してさまし、いりごまを混ぜる。




こんにゃくの名島屋の“新だし”“枕崎”とごま煮

 

ごまの味と出汁パックのかつおの味がしっかりしみた一品。七味唐辛子でアクセントをつけましょう。

材料(2人前)

こんにゃく・・・1枚

すりごま(白)・・・大さじ1

出汁パックの中身・・・1個分

七味唐辛子・・・少々

砂糖

醤油

作り方

こんにゃくはたっぷりの塩をふってよくもみ、水洗いしたら手で一口大にちぎり2分ほど下ゆでする。

鍋に砂糖、醤油各大さじ1、いりごま大さじ1、出汁パックの中身を入れ、よく混ぜて1を加え、時々混ぜながら弱火で煮る。煮汁が煮詰まって、こんにゃくにからまるようになれば出来上がり。

器に取り、お好みで七味唐辛子をふる。

           

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2011年01月26日徒然日記

だしが天然ですと、もつ鍋だってこんなにおいしく出来ますよ。

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2011年01月21日

2011年1月

博多のもつ鍋は、シンプルに牛もつと
キャベツ、にらだけです。スープは、名島屋の国産100%無添加
和風だしを使って作れば、有名もつ鍋屋さん顔負けの味になります。
是非、この寒い季節ににんにく、唐辛子、にらなどをたくさんいただいて
風邪をひかない免疫力をつけましょうね。

■材料

2人分

    牛もつ   … 150g    にら      …  1束
    キャベツ  … 4分の1個  にんにく    …  2かけ
    赤唐辛子  … 2本 ちゃんぽん玉  …  1つ(ちゃんぽん玉が売っていない地域では、うどん玉でOKです)
    国産100%無添加だし「新だし」      …  2包
    調味料 : お醤油 …  大さじ5杯  塩   …  小さじ1杯
    みりん …  大さじ5杯

■作り方

1

鍋に800ccのお水と、新だし2包をいれ、10分ほど水につけておく。
それから火にかけて、沸騰したら4分ほど煮立てる。そこにみりん、醤油
塩を入れる。出汁パックをとりだしておく。

2

キャベツはざくざくと3cm角くらいに切っておく。
にらも3cm長さくらいに切っておく。
にんにくは、表皮をとり、薄切りにする。赤唐辛子は中の種をとって
小口切りにする。

3

土鍋に1のスープと、水でよく洗ったもつをいれ、上にキャベツ、にら、にんにく、
唐辛子をおき、土鍋の蓋をして、火にかける。ときどき見ながら、野菜が柔らかくなり
もつが煮えたら食べごろです。

4

味のよいスープですので、博多では、最後にちゃんぽん玉をいれ、沸騰させ、ちゃんぽん玉で
しめます。ちゃんぽん玉は関東にはあまり売ってないと聞きますので、うどん玉で代用しても
おいしいと思います。または、ごはんをいれ、卵を溶いて、おじやにしてもおいしいですね。

博多のもつ鍋は、シンプルに牛もつと
キャベツ、にらだけです。スープは、名島屋の国産100%無添加
和風だしを使って作れば、有名もつ鍋屋さん顔負けの味になります。
是非、この寒い季節ににんにく、唐辛子、にらなどをたくさんいただいて
風邪をひかない免疫力をつけましょうね。

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2011年01月21日鍋もの

だしが本格的だと「とり鍋」も、あっさり、旨みたっぷり、プロの味です。

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2011年01月17日











 

 

 

2011年1月

大分の湯布院に遊びに行ったとき、そこで食べた地鶏のお鍋が、それは、それはおいしいかった

のです。そこで、すっかり同じような具で作ってみました。出汁は名島屋の「新だし」を使いました。

材料   3人分

鶏肉 、、もも肉  300g

水菜、、、1束

太いねぎ(白ねぎ)、、、2本

ごぼう、、、2本   名島屋の国産100%無添加「新だし」、、2包

醤油、、大さじ4杯 塩、、、小さじ半杯  みりん、、大さじ2杯

作り方

① お水1200ccと名島屋の国産100%無添加だし「新だし」をお鍋にいれ、5分程つけて

  おく。それから火にかけ、沸騰して4分ほど煮立てる。出汁パックを取り出して、そこに

  食べやすい大きさに切った、もも肉を入れる。ごぼうは、皮をそそぎ、2ミリくらいの斜め

  薄切りにする。それをお鍋に入れる。

② ①に太いねぎを2ミリくらいの斜めに切ったものを、さらに加え、ごぼう、鶏肉、ネギ

  が煮えたら、醤油、塩、みりんで味をつける。最後に、5センチ位の長さに切った水菜

  を加える。水菜が煮えたら出来上がりです。

 土鍋で最初から煮ると、火がとおりにくいので、普通のお鍋で作り、出来上がったものを

 土鍋に移し変えて、卓上のコンロでいただくとよいかと思います。

③ 薬味は、ゆずごしょうが大変相性がよいようです。お鍋をいただくときは、市販のつゆを

  使っても良いですが、お鍋のつゆにゆずごしょうを加えいただいてもおいしいです。

ごぼうが入ると、本当においしくなります。ごぼうは食物繊維も多く、このようにしていただくと

たくさん食べれるから不思議ですね。       





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2011年01月17日鍋もの

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