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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

あさりがおいしい頃です。無塩のだしパックで作れば、最後までいただけます。

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2011年03月31日


2011年4月に作ったものです。

卵の袋煮、あさりのお味噌汁

あさりがおいしいころです。名島屋の出汁はパックの中が100%近く乾物です。

味付けもされておりませんので、お味噌汁を作るのに、お味噌の塩分と重ならない

で健康維持を考えると大変よいと喜ばれます。お汁を最後までいただけるお味噌汁

を是非作ってくださいね。お味噌汁はすぐれた発酵食品「味噌」を使った日本の

誇るスープです!

2人分

  • 卵 … 2個
  • いなり用の油揚げ … 2枚
  • 水菜 … 2分1把

煮汁

  • 名島屋の無添加新だし又は枕崎1包で作った“だし” … 100cc
     (あさりのお味噌汁にも“だし”を使うので、だしパックで500ccのだしを作っておく。)
  • 砂糖(甜菜等又は黒砂糖) … 大さじ1杯
  • 日本酒 … 小さじ1杯
  • 醤油 … 大さじ1杯


■作り方

1

油揚げは、四方の1箇所を包丁で切り目をいれ、袋状にする。
これを、熱湯で2~3分間ゆでて油抜きをし、水気をきって軽く絞る。

2
卵を小さい器に1個割りいれ、油揚げの中に流しいれ、切り口をようじで縫う様にとじる。中身が流れないように立てかけておく。
3

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て2弱火の中火で4分間煮る。
裏返しして、ごく弱火にし、さらに4分間煮て火を止める。

4

熱湯で水菜をさっとゆで、ざるにとり、4センチ長さに切りそろえる。

5

3の中の隅に4をいれ、さっと煮る。

6

油揚げのようじを除いて器に盛り、水菜を添えて、残った煮汁をかける。

あさりのお味噌汁

■材料

2人分

  • あさり … 20個程
  • 麦味噌 … 大さじ2杯
  • 名島屋の国産無添加新だし又は枕崎で作った”だし” … 400cc

■作り方

1

あさりは、ボールに水を入れた中で、買ってきたものを20分ほどつけておき、ざるにかえし、流水で殻をよく洗う。

2
沸騰した”だし”の中に1のあさりをいれ、あさりが開いたら、味噌を溶き入れる。


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2011年03月31日煮物

最近のお客様からのお声です。とっても嬉しいです。

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2011年03月30日


はやいもので今年も4月をむかえようとしております。3月は日本にとって忘れれない

月日になりました。今日から宅配便も福島県、岩手県、宮城県も受け付けることが

できるようになり、私ども3月の9日から11日の2時までお電話でご注文をお受け

したお客様にお電話を致しまして、送付することが出来ました。ほっとしております。

福岡は、やっと少し春の陽気を感じるようになりましたが、昨年より寒い感じがして

おります。東北の方の住むところが、せめて一日も早く暖かくなるように祈るばかり

です。

最近のお客様からいただいたお声をご紹介させていただきます。

ファックスのご注文の余白に書いていただいた青森のお客様です。

「青森は、3月というのに今月も雪です。春は名ばかりで、どこかで道くさ状態

の今日このごろです。新だしを使っておりましたが、新聞で一番だしのキャンペーン

をみましたので、使ってみようと注文いたしました。よろしくお願いします。我が家も

おだしをとった後は小エビを混ぜて、ふりかけを作り食べております。最後まで

おいしくいただいております。」

青森県  T様

「知り合いの方からいただき使ってみたところ、だしの香りがハッキリ出て家人に

「おいしい」と大好評、料理するものとしては簡単なのに褒められて嬉しく注文

することにしました」

ホームページでご注文いただき、通信欄に嬉しいお言葉をいただきました。

    青森県 O様

「初めて注文します。調味料が入っていない出汁テイーバックを探しています。

自分で試してみて大丈夫だったら、高血圧の母に送りたいです。」

  福岡県 f様

「あまりにもこだわっているだしと思ったので注文しました。」

 東京都 S様

まだまだ、たくさんいただいております。。。厳しいご意見もいただくことが

ありますが、それも私たちにとっては、大変ありがたいお声です。

花冷えのころ、お体大切にお過ごしくださいね。

                名島屋 井口知子



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2011年03月30日徒然日記

だしをきかせて春キャベツも煮物にしてたっぷりいただきたいですね。

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2011年03月29日

2100年3月に作ったものです。

春キャベツは柔らかくて、まさに春の旬の味です。
キャベツは胃にもよいそうで、同じような名前の
胃薬もあるくらいですね。やすいし、たくさんいただければ
お腹も大きくなるし、ビタミンも多いし、美容にはうれしい
お野菜です。そこに大豆を使った豆腐と海老を入れれば
さらに女性にはうれしい1品です。
是非作ってみてくださいね。

■材料

3人分

    キャベツ … 4分の1個 厚揚げ … 1丁 海老 … 3匹
    国産100%無添加だし「新だし」        …  1包
    調味料 : お醤油 …  大さじ4杯  塩   …  小さじ1杯 ザラメ … 大さじ1杯

■作り方

1

キャベツは、1cmくらいの幅で食べやすい大きさに切っておく。

2

海老は殻ごとお水から茹で、茹で上がってからもお鍋の中で
  冷ましておく。冷えたら、殻をむき、頭はとる。

3

③厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

4

お鍋にお水400ccと名島屋の「新だし」を1包入れ、10分ほど
  水に浸しておく。その後火にかけ沸騰して4分ほど中火で煮立てる。
  そこに、1のキャベツと3の厚揚げを入れ、キャベツがしんなりしてきたら
  ザラメ、醤油、塩で味付ける。厚揚げ入りの煮物は少し甘めにした方が
  おいしいようです。最後に2の海老を入れる。だしパックを取り出す。


5

1を煮立てて、茹で麺のそばを2玉入れる。沸騰したら火から
おろし、器に盛り付ける。4の揚げた天ぷらを上に盛り付ける。


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2011年03月29日煮物

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