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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

蚕豆とじゃが芋、新たまねぎの煮物はだしをしっかりきかせて上品に。

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2012年05月31日

蚕豆が出回りはじめましたね。蚕豆は、初夏の香りですね。。。5本で130円!地元の野菜のコーナー

でした。ちょっと、中の豆の数を考えると、躊躇するけれども、おもいきって買いました(笑う)

さて、どうしていただこうかと考えて、チーズをいれてみたら、これが、おいしい!

蚕豆にナチュラルチーズがよく合う。 冷酒に、ちょっと、だしても合うかと思います!

材料、、、3人分

1、じゃが芋、、、小ぶりのもの5個   2、新たまねぎ、、、小ぶりのもの、、3個

3、蚕豆、、、5本  4、ナチュラルチーズ、、適量(今回は小分けになっているものを3個使いました)

5、名島屋のだし「新だし」、、、1包  調味、、醤油大さじ1杯

作り方

1、じゃが芋は皮をむいて、半分に切ったものを3等分にします。玉ねぎは皮をむいて、4つ割りにします。

2、蚕豆はさやから、豆を取り出し、豆がかぶる位の水の中で煮ます。煮えたら、皮をむいておきます。

3、お鍋にお水250ccと1のじゃが芋と玉ねぎをいれ、だしパックも入れて、中火で蓋をしてゆっくり煮ます。

  じゃが芋や玉ねぎが煮えたら、醤油大さじ1杯をいれ、2と、1cm角くらいに切ったナチュラルチーズを

  いれ、火を止めて、蓋をして少しなじませます。

   

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2012年05月31日煮物

冷たい納豆そばの決め手は、やはり名島屋のだして作った「つゆ」

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2012年05月29日

具たくさんの冷たいそばは、初夏の味ですね。家庭で作るものは、栄養のバランスも考えないと、1点料理は

いけないなあ、、と感じてます。つゆには名島屋の「一番だし」が合いますので、是非作ってくださいね。

材料、、、2人分

1、茹でそば、、2人分   2、納豆、、、2パック    3、大根、、中ぶりのもの10cmほど

4、卵黄、、2個   5、ねぎ、、、6本   6、名島屋の一番だし、、、2包

                            調味  醤油、、大さじ5杯 みりん、、大さじ5杯 

                                 お酒、、大さじ1杯

作り方

1、つゆを作ります。お鍋にお水250ccと名島屋のだし「一番だし」を2包いれ、5分ほど水に浸しておきます。

  それから火にかけ、中火で沸騰させ、弱火にして3分ほど煮たてます。だしパックをしぼって取り出し、

  そこに、みりん、醤油、お酒をいれ、ひと煮たちさせます。お鍋から器にいれ、冷やします。

2、ネギは小口切り、大根はおろして、汁気をきります。

3、器に茹でたそばを盛り付けます。そこに納豆、ネギ、卵黄、大根おろしを彩りよくのせます。

 大葉がでてきたら、せん切りにして水にさらしたものも、おいしいですよ。

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2012年05月29日ご飯、麺

宮崎県の日南海岸と綾町に行ってきました!

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2012年05月12日

宮崎の日南海岸を、車でドライブしましたが、この海岸の岩、本当にすごいでしょう。。。

長い間に浸食され、できたものらしいのです。日南海岸は、太平洋気候で、空はかぎりなく青く、湿度も

少なく、日本のハワイといわれる理由がわかりました。。

 

自然の力はすごいものがありますね。

 

宮崎県の綾町は、野菜つくり、山々の樹木の美しさでも有名なところです。昔、杉を植えることを、国が推奨

した時代に、そのときの村長さんが、杉を植えることの、自然への影響、環境の変化、川への栄養分のこと

などを考えに、考え、綾町は、杉を植樹することをしなかったそうです。

この吊橋は、すごいでしょう。。。高所恐怖症の方は、ちょっと無理ですよ!

 

落ち葉が、土を栄養でみたし、川に流れる水が、たっぷりの栄養を含んだ水になり、川の生物も、生き生きと

暮らすことになるのですね。牡蠣の養殖も、海苔の養殖も、山から川に入る水の豊かさ、美しさが、品質の

決め手になるそうです。。。山も川も海もつながり、空もつながっているのですね。

ここの空気は、緑のかおりがするといわれてました。

                                          名島屋 井口知子

 

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2012年05月12日徒然日記

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