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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

ざるうどんは、残暑の味。

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2021年08月31日

    この麺は、そうめんではなく、四国から取り寄せの乾麺です。ゆずは香りが良いですね。

 

    メニュー  淡路島の玉ねぎとお肉と白ねぎの煮物   おうどん  レモン汁とビタミンCの粉のジュース

 

     つゆの作り方、、、2人分くらいですので、冷蔵庫で3日くらいは大丈夫です。

  1、お鍋に200cc位のお水と名島屋の一番だしを入れて、中火にて煮だします。沸騰して1分ほど、あとは

   弱火にして1分ほど。だしパックを軽く絞って取り出します。半分は、煮物に使いますので、とっておきます。

   そこに、みりん、大さじ4杯ほど、日本酒大さじ

   4杯ほど、醤油大さじ4杯ほどをいれます。味をみて塩味が足りなければ、調整します。

 

  淡路島の玉ねぎとお肉と白ねぎの煮物、、、2人分

  1、玉ねぎは半分を、放射線状に薄く切ります。繊維にそって切ったほうが、しゃり感がでます。

    淡路島の玉ねぎが売っていたので買ったのですが、有名だけに、おいしいですね。なぜ美味しいのか

    土壌などと思いますが、今度調べます。

 

  2、白ねぎの緑の部分のみ使用しました。(減農薬でしたので、よく洗い使いました。最近は自然食品等の

   お店に葉ものの農薬を落す粉タイプの洗剤が販売されています。つけて、あとは洗うだけです。

    斜めに切っておきます。

   お肉はもも肉の薄切りですが、食べやすい大きさに切っておきます。(お肉約100g)

 

 3、フライパンに米油をほんの少しいれ、お肉を軽く炒めて取り出しておき、そのあと、玉ねぎを炒めます。

   つゆで作った名島屋の一番だしの半分の100ccほどの出汁をそそぎ、お肉をもどし、白ねぎをいれます。

   きび砂糖を大匙1杯と醤油大さじ2杯ほどいれて、弱火で煮ます。少し甘めのほうが、おいしいと思います。

   卵を最後にいれても良いと思います。

 

  

     

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2021年08月31日ご飯、麺

お客様からすばらしいものが届きました!

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2021年08月31日

    こんな、楽しい手紙が届き、わくわくしながら、開封しました!

 

   

 

   名島屋には、うれしいことに、お客様からお手紙や、手作りのものなどが、届きます。

   八月は大雨の様子をテレビにてご覧になったのか、夜は留守番電話にもなっていないのに、何度も

   お電話され、翌日、名島屋さんがなくなっているかと心配して、昨日から何度も電話しました!と

   いうお客様や、大雨で大変なときに、注文をしてもよいでしょうか?と言われたりで、想像もして

   いないお客様のお気持ちにびっくりした次第です。ここ本社は福岡市内にあり、まったく雨の被害は

   ありませんでしたから、ふつう通りに発送もいたしておりますよ。。。と申し上げますと、ほっとされ

   ておりました。

      こころから、お礼申し上げます。心配してくれる人がいることが、こんなにも心を優しい気持ちに

    してくれるかと、しみじみうれしくなっておりました。昔スタッフの一人が、両親を続けて早く亡くされ

    私が、帰るときに、必ず皆に、気を付けてね!というのですが、あるとき、母が実家から帰るときにいつも

    言ってくれていた言葉を、ここで聞いて、思い出して、涙がでたと言ってくれました。。

 

   

  この手紙とともに入っていたのは、立派な黒の観音開きのメニュー表のようなものでした。

 その内容は、いのくちの九州味めぐりシリーズのふりかけのそれぞれの説明でした。

 

   

   このふりかけの説明は、すばらしい表現力です。カタログや、Hpの商品説明などは、有名なデザイナーや

   コピーライターに頼んだものより、やはり自分たちで会社のものが作った文章のほうが、伝わると感じて

   います。

     心から名島屋のスタッフ一同 お礼申し上げます。

 

   この文章は、次のカタログをオーダーするときに、文章を差し替えたいと存じます。

 

                            井口食品株式会社 通販部 名島屋リーダー井口知子   

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2021年08月31日徒然日記

夏野菜たっぷりのカレー。

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2021年08月31日

 

    8月の半ばの雨で多少涼しくなっておりましのに、また真夏の暑さにお昼は戻っておりますね。

    インスタントのカレールーを使い、名島屋の新だしを水の代わりに使いますと、大変おいしくなります。

    冷凍しておけば、いつでもいただけますし、お鍋に最後に残ったカレーに名島屋の新だし1を1包と

    水を入れて、沸騰したら、冷凍うどん玉をいれたら、お鍋はきれいになるし、美味しいカレーうどんの

    出来上がりです! 

    メニュー  夏野菜カレー  なすの塩もみ   サラダ(栗を茹でてみましたが、まだ甘味がなかったです)  

          

 

    カレーには、牛肉、ジャガイモ、ニンジン、オクラ、アスパラガス、玉ねぎを入れております。

    水の代わりに、名島屋の新だしで作った出汁を入れて具を煮込んだ後にインスタントのカレールーを使用して

    います。少し甘く作りたいときは、りんごをおろしたものを入れても美味しいです。

 

    なすの塩もみは、薄切りにしたなすに塩を少々ふりかけて、10分ほどそのままおいて、

    手で絞ります。ごま油と、ほんの少しの醤油を入れて、好みでごま、ラー油をほんの少し足しても

    夏らしい味になると思います。

 

    なすは皮には、紫の色素、ナスニンが含まれており、動脈硬化に効果を発揮するといわれております。

 

    なすのおもな栄養成分

    ほとんどが水分だが、皮には紫の色素ナスニンが含まれ、動脈硬化やガン予防に効果を発揮すると

    言われてます。血圧を下げる作用をもつカリウム、肝臓の働きをよくするコリンも含まれています。

    おいしい時期  7月から8月

 

   美味しさの目安

   ヘタのとげと切り口を見る

   ヘタのとげが鋭くとがるように張っていて、触ると痛いものほど新鮮で元気です。また切り口がみずみずしく

   乾いてにものを選びたいものです。

 

  保存方法

   なすは、低温に弱い野菜。水分が蒸発しないように、ビニール袋に入れてから新聞紙にくるみ、冷蔵庫に

   保管します。

 

   あく抜きのコツ

   イタリア料理では、なすに塩をふって出てきた水分をふくことで、アクを抜きます。こうすると

   なすが水を含まず水っぽくなりません。天ぷらなど揚げるときも応用したいものです。

 

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2021年08月31日煮物

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