名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　　　　博多では、さと芋や、れんこん、ごぼう、しいたけ、鶏肉、人参などを

　　　　　炒め煮をしたものを、がめ煮と呼びますが、秋から冬にかけて、里芋や、レンコンがおいしい

　　　　　季節は、定番料理です。多めに作って、温めてたべれば、数日はおいしくいただけます。

　　　　今回は、まだ、新さんまは出回っておりませんが、塩さんまを焼きました。

　　　　材料、、３人から４人分

　　　　１．里芋、、小さ目を８個ほど　　２，人参、、２本　　３，干しいたけ、、４枚

　　　　４，レンコン、、、太めを１５センチ長さほど　　５，ごぼう、、１本

　　　　６、鶏肉、、今回は、せせりを１５０ｇほど　　名島屋の新だし、、１包　　きび砂糖、、大匙４杯ほど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん、、大匙３杯ほど　　醤油、、大匙４杯ほど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩、、少々

　　　　　作り方

　　　　１，蓋ができるお鍋にオリーブオイルを大匙２杯ほどいれて、鶏肉を食べやすい大きさに切ったものを

　　　　　炒めます。少し火が通ったら、里芋の二つに切ったもの、人参の乱切り、レンコンの乱切り、ゴボウの

　　　　　乱切り、干しいたけは、戻して４つ切りを入れて、さらに炒めます。

　　　　　２，１をさっと炒めたら、具がかぶる位に水をいれて、新だし１包を入れて、中火にて

　　　　　　　蓋をして煮ます。

　　　　　３，里芋が、ある程度柔らかくなっていることを確認しましたら、きび砂糖、醤油、みりんを

　　　　　　　入れて、弱火で蓋をして煮ます。水が少なくなってきたら、味を見て、塩味が足りなければ

　　　　　　　塩を入れるか、醤油をたして調味します。新だしのパックを取り出します。

　　　　　　　すべての具が煮えていることを見て、汁がなくなるまで、弱火で少し具をかえしながら

　　　　　　　火を通して、出来上がりです。最後にゆでた、スナップエンドウを入れます。

　　メニュー　　里芋と牛肉の煮もの　　小松菜とちくわの炒め物　　きんとき豆　　

　　　材料、、、２人分　　　里芋、、小さ目１０個ほど　　人参、、一本　　生しいたけ、、４枚

　　　　　　　　　　　　　　牛肉、、、１００グラムほど　　　名島屋の新だし、、１包

　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖、、大匙２杯ほど　　醤油、、大匙２杯ほど

　　　作り方

　　　　１，里芋は、大きいものは、皮ごと半分に切り、小さ目のものは、皮ごと洗って、

　　　　　　蒸かす。　出来上がったら、皮をとっておく。

　　　　２，人参は、乱切り。牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

　　　　　　生しいたけは４つ切り。

　　　　３，お鍋に、オリーブオイル大匙１杯をいれて、火にかけて、牛肉を軽くいため、人参としいたけを

　　　　　　加える。そこに、具がかぶるくらいの水をいれて、名島屋の新だし１包をいれて、煮詰める。

　　　　　　沸騰してきたら、きび砂糖と醤油をいれて、最後に１のふかした里芋をいれます。

　　　　　里芋は、小さ目のものを買って、蒸かして最後にいれると、ほくほくで、しかも型崩れしないで

　　　　　おいしくできます。

　新玉ねぎはがおいしいので、肉じゃがを作りました！

　玉ねぎは、柔らかく甘いので、たくさん入れても大変おいしいです！

　メニュー

　肉じゃが　厚焼き玉子焼き　　豚ロースの塩、こしょう焼き　　

　　肉じゃが、、、３人分ほど

　作り方

　１，じゃが芋を中くらいの大きさのものを４個と牛肉（もも肉の薄切り）を７０グラムほど

　　　新玉ねぎを１個　人参１本　を食べやすい大きさに切ります。新玉ねぎは、柔らかいので

　　　大きく切っても大丈夫です。

　２，お鍋にお水を４５０ｃｃほど入れて、名島屋の新だしのだしパックを１包いれて、中火にて煮たて

　　　沸騰したら、火を弱火にして２分ほど煮立て、だしパックを軽くしぼってとりだし、だし汁を作って

　　　おきます。

　３，今回はルクルーゼのお鍋を使って、少しでも早くできるようにしましたが、普通のお鍋でも

　　　もちろん大丈夫です。

　　　お鍋に油（今回はこめ油）を大匙１杯ほどいれて、火を中火にて、まず牛肉をいれて炒めます。

　　　ある程度火が通ったら、１のや野菜を入れて炒め、２のだし汁を具がかぶるほどに入れます。

　　　蓋をして、具がある程度柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら、砂糖（きび砂糖）を大匙

　　　３杯、しょうゆ大匙３杯をいれて、さらに蓋をして煮ます。

　　　甘さは、お好みで調整してください。

　　　肉じゃがは、だし汁をいれて作りますと、おいしくなりますし、醤油の量も減りますし、

　　　ほくほく感がでると思います。今の季節は、グリンピースや、ソラマメもでていますので

　　　アクセントにゆでたものを最後に加えても、色が美しくなります！

　　　　厚焼き玉子は、卵４個に２で作っただし汁大匙３杯ほどに、片栗粉大匙１杯を溶かして

　　　　くわえ、砂糖を大匙２杯、塩をほんの少々をいれて、焼きました。

　　　　片栗粉をいれて焼きますと、ふっくら仕上がります。大根のすりおろしたものと一緒にいただきます。

　　　　豚ロースは、オリーブオイルで炒めて、塩、こしょうで味付けをしたものです。