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だしが本格的だと「とり鍋」も、あっさり、旨みたっぷり、プロの味です。

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2011年01月17日











 

 

 

2011年1月

大分の湯布院に遊びに行ったとき、そこで食べた地鶏のお鍋が、それは、それはおいしいかった

のです。そこで、すっかり同じような具で作ってみました。出汁は名島屋の「新だし」を使いました。

材料   3人分

鶏肉 、、もも肉  300g

水菜、、、1束

太いねぎ(白ねぎ)、、、2本

ごぼう、、、2本   名島屋の国産100%無添加「新だし」、、2包

醤油、、大さじ4杯 塩、、、小さじ半杯  みりん、、大さじ2杯

作り方

① お水1200ccと名島屋の国産100%無添加だし「新だし」をお鍋にいれ、5分程つけて

  おく。それから火にかけ、沸騰して4分ほど煮立てる。出汁パックを取り出して、そこに

  食べやすい大きさに切った、もも肉を入れる。ごぼうは、皮をそそぎ、2ミリくらいの斜め

  薄切りにする。それをお鍋に入れる。

② ①に太いねぎを2ミリくらいの斜めに切ったものを、さらに加え、ごぼう、鶏肉、ネギ

  が煮えたら、醤油、塩、みりんで味をつける。最後に、5センチ位の長さに切った水菜

  を加える。水菜が煮えたら出来上がりです。

 土鍋で最初から煮ると、火がとおりにくいので、普通のお鍋で作り、出来上がったものを

 土鍋に移し変えて、卓上のコンロでいただくとよいかと思います。

③ 薬味は、ゆずごしょうが大変相性がよいようです。お鍋をいただくときは、市販のつゆを

  使っても良いですが、お鍋のつゆにゆずごしょうを加えいただいてもおいしいです。

ごぼうが入ると、本当においしくなります。ごぼうは食物繊維も多く、このようにしていただくと

たくさん食べれるから不思議ですね。       





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2011年01月17日鍋もの

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