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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

魚と夏野菜のから揚げサラダ

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2008年08月07日

1.土佐酢を作る。

材料

酢 200cc

みりん 大さじ1

水 60cc

新だし 1袋

作り方

材料を鍋に入れ弱火にかける。

沸騰する前に火を止めてさます。

これがベースの酢になる。

2.梅肉ドレッシングを作る

材料

土佐酢 20cc

サラダ油 60cc

梅肉 小さじ2

ハチミツ 小さじ1

レモン汁 小さじ2

塩 1つまみ

こしょう 少々

作り方

ボールに梅肉、ハチミツ、レモン汁、塩、こしょうを入れ土佐酢を少しずつ加え泡立て器でまぜ、次にサラダ油を同じように加えて混ぜる。

※魚介類と和風の野菜に合います。

3.魚と夏野菜のから揚げサラダ

材料

あじ(上身) 200g

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

ナス 200g、塩 小さじ1/2

長いも 100g


小麦粉 適量

揚げ油

大根 100g

赤ピーマン 1個

しその葉 6枚


作り方

あじはうろこを取り3枚におろし、中骨をとり1.5cm幅の棒状に切り、塩・こしょうをふる。

ナスは1.5cm角5cm長さの棒状に切り塩をふって5分間おきペーパータオルで水気をふく。

長いもは1.5cm角5cmの長さの棒状に切り酢水に5分間つけてアクをとり水気をふく。

大根、赤ピーマン、しその葉は5cmの長さのせん切りにし氷水にさらしてパリッとさせ水気を切る。

に小麦粉をつけから揚げにする。

器にあじ、ナス、長いものからあげを盛り上にの野菜をおいて新だし健康ドレッシングをまわりに流す。

※アドバイス

梅肉ドレッシングは、梅肉に塩味があるので、加える塩の分量は味をみながら入れます。

魚は好みのものをどうぞ。

1.土佐酢を作る。

材料

酢 200cc

みりん 大さじ1

水 60cc

新だし 1袋

作り方

材料を鍋に入れ弱火にかける。

沸騰する前に火を止めてさます。

これがベースの酢になる。

2.梅肉ドレッシングを作る

材料

土佐酢 20cc

サラダ油 60cc

梅肉 小さじ2

ハチミツ 小さじ1

レモン汁 小さじ2

塩 1つまみ

こしょう 少々

作り方

ボールに梅肉、ハチミツ、レモン汁、塩、こしょうを入れ土佐酢を少しずつ加え泡立て器でまぜ、次にサラダ油を同じように加えて混ぜる。

※魚介類と和風の野菜に合います。

3.魚と夏野菜のから揚げサラダ

材料

あじ(上身) 200g

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

ナス 200g、塩 小さじ1/2

長いも 100g


小麦粉 適量

揚げ油

大根 100g

赤ピーマン 1個

しその葉 6枚


作り方

あじはうろこを取り3枚におろし、中骨をとり1.5cm幅の棒状に切り、塩・こしょうをふる。

ナスは1.5cm角5cm長さの棒状に切り塩をふって5分間おきペーパータオルで水気をふく。

長いもは1.5cm角5cmの長さの棒状に切り酢水に5分間つけてアクをとり水気をふく。

大根、赤ピーマン、しその葉は5cmの長さのせん切りにし氷水にさらしてパリッとさせ水気を切る。

に小麦粉をつけから揚げにする。

器にあじ、ナス、長いものからあげを盛り上にの野菜をおいて新だし健康ドレッシングをまわりに流す。

※アドバイス

梅肉ドレッシングは、梅肉に塩味があるので、加える塩の分量は味をみながら入れます。

魚は好みのものをどうぞ。

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2008年08月07日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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