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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

だし上手は煮物上手!炒りおからはヘルシーです。

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2009年06月09日

おからは安いしまだまだ大豆のたんぱく質が豊富なけ食材ですね。
スーパーで見かけたら、是非作ってみてくださいね。
お弁当のおかずにもなるし、冷蔵庫に入れておけば3日ほどは
大丈夫ですよ。

■材料

3人分

  • おから … 300g
  • 干ししいたけ … 2枚
  • ごぼう … 4分の1本
  • 人参 … 2分の1本
  • 細ネギ … 4本  ごま油、、大さじ2杯

煮汁

  • 名島屋の国産100%無添加だし「新だし」又は「枕崎」で作った出汁200cc
    (名島屋の出汁パック1包で600ccの出汁を作り、
    残りはお味噌汁等に利用するとよいと思います)
  • 「一番だし」の場合は1包でよいです。
  • 酒 … 大さじ2杯
  • みりん … 大さじ3杯
  • 醤油 … 大さじ2杯

■つゆの作り方

1

しいたけは水でもどして、薄切り、ごぼうはささがきにして、
酢水に放ち、人参は5ミリ角にします。

2

鍋にごま油を熱して1の野菜をさっと炒め、おからを加えて、1~2分炒めます。

3

煮汁を加えて中火にし、木じゃくしで混ぜながら、汁気がなくなるまで煮ます。

4

細ネギを1cm幅に切って加え、ひと混ぜします。

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2009年06月09日煮物

だしをきかせた「スープそうめん」は夜食にぴったりです。

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2009年06月09日

2010年6月

そうめんの麺入りの温かいスープを作りました。
ラー油をちょっといれたら、大変おいしいものができました。
夜食にも、昼食にもぴったり。梅雨時期は冷たいものを
たべるより、温かいものがおすすめです。

■材料

材料 2人分

  • そうめん … 2束
  • ちりめんじゃこ … 大さじ2杯程度
  • 乾燥わかめ … 大さじ2杯程度
  • 生姜 … 15グラムほど
  • ごま油 … 大さじ1
  • 卵 … 2個
  • 白ねぎ … 15センチほど
  • 海苔 … 10cm程度の長さで5cm幅のもの2枚(味海苔を使用しました)
  • 名島屋の国産100%無添加だし「新だし」又は「枕崎」 … 1包
  • 「一番だし」でしたら2包
  • 醤油 … 大さじ2杯
  • みりん … 大さじ1杯
  • ラー油 … 小さじ1杯

■つゆの作り方

1

鍋を温め、ごま油を入れ、ちりめんじゃこを炒める。かりかりになるまで
炒めて、取り出しておく。

2

そこにせん切りした生姜を入れ、いためる。その中にお水650ccと、
名島屋の出汁パック1包を入れ、4分ほど煮立てる。出汁パックを取り出し
醤油と、みりん、ラー油を入れ味をつける。

3

お鍋でお湯をわかし、その中にそうめん2束を入れ、少し固めにゆでて
ざるに水を注ぎ、しっかり洗う。洗ったそうめんを②の中に入れ、10秒ほど
煮立てる。

4

器に3を盛り付け、上に卵を割って入れ、1のちりめんじゃこと乾燥わかめ
と、白ネギを小口切りにしたものをのせて、最後に海苔をのせる。

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2009年06月09日ご飯、麺

名島屋のだしで鍋焼きうどんを作ってみませんか。

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2009年06月09日

6月に作ったお料理です。

梅雨になると、すこし肌寒い日もあります。
温かいものがおいしい頃ですし、名島屋の出汁パックで
作った「つゆ」は、有名うどん屋さん。ほんとです。。。試してください。

■材料

1人分

  • うどん玉 … 冷凍のもの1人分(乾麺でもOKです)1玉
  • 細ねぎ … 2本
  • 乾燥わかめ … 大さじ1杯くらい
  • 卵 … 1個
  • 海老の天ぷら
  • 名島屋の国産100%無添加出汁「新だし」または「枕崎」、、1包 
  • 一番だしでしたら2包

調味

  • 醤油大さじ … 1杯
  • 塩 … 小さじ半分
  • みりん … 小さじ半分

■作り方

1

土鍋の1人から2人用に、水550ccと名島屋の出汁パック1包を入れ
中火で4分ほど煮立てる。そこにうどん玉を入れ、うどん玉がやわらかく
なるまで煮る。

2
醤油等で味を整え、出汁パックを取り出す。
卵1個を割って入れ、乾燥わかめ、細ネギの小口切りしたもの、えびの
天ぷらを入れる。

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2009年06月09日ご飯、麺

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