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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

きのこ鍋は名島屋のだしで作れば、旨みがアップします。

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2010年10月07日

2010年10月

東北では特に、多くの種類のきのこが売っていると聞きます。
きのこは、繊維質も多く、なんといっても低カロリー、
うまみはたっぷりで、きのこと鶏肉だけのお鍋をつくりました。
この季節ならではの山のご馳走です。

■材料

4人分

  • 鶏肉(骨付きもも肉) … 400g
  • ぶなシメジ … 1パック(スーパーで買ったもの)
  • なめこ … 1パック(スーパーで買ったもの)
  • まいたけ … 1パック(スーパーで買ったもの)
  • しめじ … 1パック(スーパーで買ったもの)
  • しいたけ … 1パック(スーパーで買ったもの)
  • エリンギ … 1パック(スーパーで買ったもの)
  • 名島屋の国産無添加だし「新だし」 … 1包  または「一番だし」、、2包
  • 塩 … 小さじ1杯
  • 醤油 … 大さじ2杯

■作り方

1

お鍋に600ccのお水と名島屋の新だしを入れ、5分ほどつけておく。
それから火にかけ沸騰して5分ほど弱火で煮立てる。
だしパックを取り出しておく。

2

きのこを、さっと水で洗い、ざるにかえして、水気をとる。
土鍋に1のだしを入れ、火にかけ鶏肉を入れる。
1のきのこを食べやすいように房を小分けにして、土鍋に
入れる。出汁は少ないようですが、きのこから水分がたくさん
でるので、きのこは、出汁からあふれている状態でかまいません。
土鍋の蓋をして、中火で煮立てる。

3

鶏肉が煮えて、きのこがしんなりとしたら、塩と醤油で味をつける。

3

ゆずこしょうや、柑橘類の汁をつゆにいれて、いただくとおいしいですよ。


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2010年10月07日鍋もの

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