だしの名島屋トップご家族、恋人をトリコにするレシピブログ

博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

だしが決めては、お雑煮です。簡単に作れるものを普段にも。

印刷する

2010年12月25日

海苔の香りのお雑煮

2011年1月

ちょっと、胃をいたわりたい時にぴったりのお雑煮です。
海苔の香りと、梅干が、澄まし汁のおいしさを引き立てます。

■材料

2人分

  • 丸餅 … 2個
    海苔全形 … 4分の1枚(焼海苔)
  • 梅干 … 2個
    ゆずの皮

調味

  • 名島屋の名島屋の国産100パーセント無添加だし 、
    新だし又は名島屋の枕崎…1包
  • 醤油 … 大匙1杯
    塩 … 少々

■作り方

1

鍋に500ccのお水と出汁パック1包をいれ中火で3分ほど煮立てる。
出汁パックを取り出し、醤油と塩をいれ、味を整える。

2
お餅を、水から柔らかくなるまで煮る。
3

お椀に柔らかくなったお餅を入れ、おつあつの出汁地を張る。
そこに、手でちぎった焼海苔と、梅干、ゆずの皮をあしらって出来上がりです。

印刷する

2010年12月25日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

だしが決め手の、みんな大好き茶碗蒸しお雑煮です。

印刷する

2010年12月25日

蒸し雑煮

2011年1月

茶碗蒸しにお餅が入っているお料理と思ってくださいね。
福岡県の甘木地方では、蒸し雑煮を作る家庭が多いようです。
卵とお餅は相性がよく、大変おいしいですよ。
寒い冬に蒸料理は是非マスターしたいお料理です。
おもてなし料理としても喜ばれますよ。


■材料

2人分

  • 材料お餅 … 2個
    干椎茸 … 2枚
    鶏肉(もも肉を2センチくらいに切っておく) … 20g
    かつお菜(又はほうれん草) … かつお菜の葉1枚又はほうれん草1/2把
    かまぼこ … 1センチ弱の厚さに切ったもの2枚
    人参 … 5ミリの厚さの輪切り2枚
    卵 … 2個

調味

  • 名島屋の名島屋の国産100パーセント無添加だし 、
    新だし又は名島屋の枕崎…1包
  • 醤油 … 小さじ1杯
    塩 … 少々

■作り方

1

干し椎茸は水にもどしておく。軸をとっておく。
かつお菜(又はほうれん草)は熱湯で茹で、水に5分ほどつけあくをとり、かたく絞って、3センチの長さに切る。
人参はお好みの型で型抜きをして、茹でておく。

2
お鍋に500ccのお水と名島屋の出汁パック1包を入れ、3分ほど中火で煮立てる。
出汁パックを取り出し、冷めさせる。
冷めたら、卵をほぐしたものを出汁の中に、よくかきまぜながら入れる(一度裏ごしをすると口ざわりがよくなる)
そこに醤油と塩で調味する。
3

蓋つきの陶器の器にお餅、鶏肉を入れ、2の出汁地を張り、そこに蒸したときに彩りが美しいように、かつお菜、かまぼこ、人参、しいたけを入れる。

4

沸騰した蒸し器の中に、ふたをした器を入れ、上澄みが固まるまでやや強火で、その後は15分ほど弱火で蒸す。

印刷する

2010年12月25日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

澄まし汁仕立てのお雑煮~旧正月までは、楽しみたいお雑煮です。

印刷する

2010年12月21日









2011年1月


1月半ばになっても、初めて遊びに来てくれたお友達や
親戚の方に、あっさりとしてお雑煮を食べていただきましょう。。。
お餅も、まだきっと残っている家庭が多いと思いますよ。
他の方が作った雑煮にも楽しみなものです。
きっと、きっと、雑煮自慢に話がつきないことでしょう。。


材料

3人分

●干し椎茸 … 3枚  水でもどしておく。
●人参 … 中ぐらいのもの3センチ
●かつお菜(または、ほうれん草) … 葉2枚
●板付きかまぼこ … 1センチ弱の太さで3枚に切ったもの
●餅 … 3個
●鶏肉(もも肉) … 約50gほど

調味
●名島屋の名島屋の国産100パーセント無添加だし 、
新だし又は名島屋の枕崎…1包

●醤油 … 大匙1
●塩 … 少々
●ゆずの皮 … 少々

作り方

(1)新だし又は枕崎を、鍋に800ccのお水と一緒に入れ、中火でゆっくり煮立てる。
4分ほど煮立てたら、食べやすい大きさに切った(2センチほど)鶏肉を入れ、もどした椎茸も入れ、煮えるまで、中火で火を通す。
煮えたら、醤油塩で味をつける。出汁パックを取り出す。

(2)かつお菜(又はほうれん草)は熱湯の中に入れ、茎が柔らかくなるまで煮る。
煮えたら、水にかえし、5分ほどあくぬきをして、3センチの長さに切りそろえる。

(3)お餅は、水から入れ、中火でゆっくり柔らかくする。(1時間ほど、水につけておくと柔らかくなるのが早い)
時間がないときは焼き餅にする。

(4)人参は、お椀にお餅がつかないように、お椀の下にひくために使うので、うすい輪切りにして、さっと茹でる。
また具には、型押しで好きな形にして、茹でておく。今回はハートにしました。

(5)お椀にまず、輪切り人参をひき、そこに柔らかくなったお餅をおく。
(1)で作った澄まし汁を温め、お椀にはる。そこに、かつお菜、かまぼこ人参を飾る。
上にゆずの皮をそいだものを香り付けにおく。
澄まし汁の中の鶏肉、椎茸は、均等に3椀に入れ分ける。



印刷する

2010年12月21日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

最新の記事

1月11日
新年のお料理
9月7日
夏の疲れは豚しゃぶで!
4月5日
海苔とめんたい粉とチーズのパスタ!

お料理の献立でお選びくださいね。

季節から選ぶ

月間アーカイブ

博多名島屋通販サイト

些細な事でもお気軽にお問い合わせください。

092-682-6988

お買い物のご案内

お支払い方法

以下のお支払い方法を用意しております。

  • 郵便振込(振込手数料は名島屋負担)
    郵便局またはコンビニにて振込みとなります。
  • 代引き(メール便送りの商品はお取り扱いできません。)
    代引手数料250円を負担していただきます。
  • オンライン決済
    カード・銀行・郵便局・コンビニ・Edy
    (1,000円以上お買い上げの場合のみ)

    名島屋ご利用のがはじめてのお客様は初回のご購入金額が3,000円(税込み)以上の場合、代金引き換え又はクレジット決済にさせていただております。

    陸路から船にてお届けしなければならない地域の場合、別途離島料金を、九州圏内は200円、九州圏外は500円を いただいております。その地域のお客様は、クレジット決済はお選びできませんのでご了承ください。 払込書に追加でご請求させていただきます。

株式会社名島屋
〒813-0043 福岡県福岡市東区名島2丁目34-25

092-682-6988

※日祝は留守番電話が承ります。土曜は営業が不定期ですのでご了承ください。

送料について

当店では、商品代金と、それ以外の必要料金として、送料及び消費税(8%:税込表示)をいただいております。
決済時に発生します手数料はお客様のご負担とさせていただいております。

※4,500円(税込)以上お買い上げいただきますと送料無料になります。4,500円未満(税込)の場合は、全国一律500円。
代金引換の場合は手数料250円いただきます。

返品・交換について

返品に関してお客様都合による返品は原則としてお受けしておりません。商品に瑕疵があった場合は、メールもしくはお電話にてご連絡ください。納品日より7日以内(メールご連絡により14日を限度に延長可)に着払いご返品後、良品と交換致します。

お引渡し時期

ご注文いただいてから1週間から10日お時間をいただいております。
(商品をまとめて多く作りませんので、次の製造までお時間をいただくことがございます)
また、連休、天候不良等により、10日より日数をいただくこともございます。
また、お正月、ゴールデンウィーク、お盆など長期のお休みの前や期間中のお届けは発送が遅くなる場合がございます。

日付指定はご注文頂いてから10日以降で承ります。
また、商品在庫がない場合は、指定日にお届けできない場合がございますので、その場合はメールにてお知らせさせていただきます。ご容赦くださいませ。