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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

常夜鍋を新だしで作りませんか。毎日食べても飽きない鍋。

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2011年10月07日

常夜鍋は、毎日食べても飽きない鍋という意味らしいのですが、ほんと!ほうれん草の

柔らかいものが売っていたら、是非オススメです。今回は、ほうれん草と豚肉、茗荷のみです。

季節の変わり目の折、風邪予防にポパイ鍋と私は呼んでいます。豚肉にはビタミンB1が

たっぷりだし、ほうれん草はビタミンAがたっぷり。それを乾物の栄養たっぷりの「新だし」

で作って、最後は麺をいれたり、おじやにしていただけば、元気になること間違いなし。

材料、、、、4人分

●豚肉、、薄切りのロース又は、もも肉400g   ●ほうれん草、、3束

●茗荷、、、8個 ● 新だし、、2包  ●日本酒、、、50cc

作り方

①普通のお鍋にお水1000ccと新だし2包をいれ、5分ほど水に浸しておきます。

  それから火にかけ、沸騰して5分ほど中火にて出汁を煮出します。それからだしパックを

  とりだします。

② 土鍋に①を移し変え、日本酒50cc入れます。火にかけ、豚肉やほうれん草、茗荷をいれ

  、煮えたら自分の器にとり、醤油をお好みでかけて召し上がると美味しいです。



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2011年10月07日鍋もの

きのこ入りかしわご飯は、てんこ盛りでがっつり食べてしまいました!

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2011年10月01日

生のきのこの中に、干ししいたけを入れるとさらに、おいしくなりました。
しいたけは、乾燥させることで、生のものとはまた違った
香りとうまみが生まれます。また乾燥することで、ビタミンDも
できるから不思議です。

■材料

4人分

    米   … 3カップ 干し椎茸 … 2枚
    生椎茸 … 5枚   まいたけ … 1パック(10cmほどの幅)
    しめじ … 1パック(10cmほどの幅)
    人参  … 1本の3㎝くらいの長さ
    鶏肉(もも肉が美味しい) … 約200g  銀杏 … 12個
    名島屋の国産100%無添加新だし  … 1包
    調味料 : 醤油 … 大さじ2杯  砂糖 … 大さじ1杯
              酒  … 大さじ1杯  塩  … 小さじ1杯

■作り方

1

 干ししいたけは、戻しておく。戻し汁もとっておく。
5ミリ幅くらいのせん切りにする。

2

にんじんは、せん切りにする。
米3カップは炊く30分から1時間前に洗って、さるにあげておく。

3

まいたけ、しめじは、小房にわける。生しいたけは石づきをとり、4つ割りに切る。


4

鶏肉は1cm角くらいの大きさに切っておく。

5

銀杏は、殻を割り、炒って、実をとりだしておく。

6

米3カップは炊く30分から1時間前に洗って、さるにあげておく。

7

鍋に、水250ccと、名島屋の新だし1包をいれ、煮立てる。
沸騰して4分~5分ほど煮立てたほうがおいしくなります。
そこに、4の鶏肉と、 1 2 3 を入れる。火が通り、柔らかくなったら調味の砂糖、醤油、酒、塩を入れる。

8

炊飯器に米と7の具と煮汁をさるで分けて、その煮汁だけを炊飯器に入れる。
水の分量が3カップのところに足りなければ、干ししいたけのもどし汁を入れて足す。

9

炊き上がったら、7の具だけをいれ、10分ほど蒸らす。最後に
5の銀杏を飾る。

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2011年10月01日ご飯、麺

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