名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

寒くなりますと、湯豆腐はおいしいですね。豆腐は大豆から作られているので

優秀な植物性たんぱく質ですし、たくさんいただきたいですね。

名島屋のだしを使って湯豆腐をすると、大変おいしくいただけます。

今回は、新だしを使いましたが、一番だしや枕崎でもおいしくできますよ。

材料、、、４人分

●　木綿豆腐、、、３丁　●　水、、５ｶｯﾌﾟ　　●　本葛、、、大さじ２杯程度

●　薬味、、ネギ（小口きり）　　　生姜、、お好みの量をすりおろす

●　醤油、、、大さじ８杯　　　●かつおぶし、、、大さじ３杯（小さくもんでください）

作り方

①　普通のお鍋にお水１０００ｃｃをいれ、だし（名島屋の新だし）をいれて、１０分

ほど浸しておく。それから火にかけ、沸騰して５分ほど弱火で煮立てる。

②　土鍋に①をいれ、葛を水で溶いたものをいれ、豆腐を箸でくずしながら

入れる。土鍋の真ん中に、陶器のコップを置き、そこに醤油と小さくもんだ「鰹ふし」

をいれておく。

③　お好みで薬味、そして、土鍋の中の醤油とだしを足しながら、いただくとおいしい

ですよ。

お豆腐だけでは、野菜不足ですので、蒸野菜をそえます。塩だけでいただくと

野菜の甘味がまし、大変おいしいです。野菜は、大根、人参、パプリカなどです。

鴨鍋は、やはり今が一番おいしいと感じます。そば屋さんで食べる、もうすぐいただける

新そばの鴨南そば！大好きです。鴨のスライスしたお肉が売っていたので、シンプルに

一番だしで出汁をつくり、水菜だけいれてつくりました。

最後は、ごはんと卵をいれ、おじやでしめました！

材料、、、２人分

●　かも肉、、１５０ｇ　　●　水菜、、、１束　　●一番だし、、、２包

●醤油、、、大さじ３杯　　●　塩、、小さじ半杯

作り方

①　普通のお鍋にお水６００ｃｃと一番だし2包をいれ、１０分ほど水に浸します。

　火にかけ沸騰して弱火にして５分ほど煮出します。だしパックを取り出します。

②　①のだしを土鍋に移し変え、醤油、塩で味をつけます。食べやすい大きさに

切った水菜をいれ、その上に、鴨肉をおきます。中火で煮て、鴨肉が煮えたら

できあがりです。そのまま召し上がっても美味しいですが、ゆずごしょう、または

ポン酢を少しいれていただいても美味しいです。

その後は、ご飯１杯半と溶いた卵をいれ、沸騰させて、おいしいおじやを

いただきましょうね。

さばがおいしい頃です。博多中洲の「六三亭」さんは中州の川のそばにあるお料理

屋さんですが、新鮮なお魚料理がいただけます。

今回は新だしを使って「ゴマさばのお茶漬け」を作っていただきました。

材料、、１人分

●さば、、３０ｇ（３枚におろしたもの、お刺身用）　　Ａ●白のすりごま、、５ｇ

●酒、、１０ｃｃ　●　みりん、、５ｃｃ　　●砂糖、、２ｇ　　●　濃い口醤油、、１５ｃｃ

吸地　　●　名島屋の新だしで作った出汁、、２００ｃｃ

　　　　　●　塩、、１ｇ　●　薄口醤油、、５ｃｃ

作り方

①　さばは３枚におろしたものをそぎ切りにする。

②　Ａのごまだれの材料をあわせ、さっと煮立てる。冷やす。

　そこに、１のさばをいれ、５分程浸けておく。

③　お鍋にお水５００ｃｃと新だし１包をいれ、煮立てる。沸騰して４分ほど

　　中火で煮たて、出汁パックを取り出す。そのなかの２００ｃｃのみ一人分の

　　ときは利用して、あとは別のお料理に使用してください。

　　そこに吸地の調味の塩、醤油を入れる。お茶碗にご飯をよそい、あつあつの

　　出汁をはります。

博多六三亭様　　　

ふぐ、おこぜ料理が大変おいしいです。中州の川そばのしっとりとした日本屋敷

です。２階からは川面のうつった中州のネオンが美しく、博多にきたなあ、、と

感じていただけるお店です。是非博多にお越しのさいは、是非！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子