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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

蚕豆とじゃが芋、新たまねぎの煮物はだしをしっかりきかせて上品に。

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2012年05月31日

蚕豆が出回りはじめましたね。蚕豆は、初夏の香りですね。。。5本で130円!地元の野菜のコーナー

でした。ちょっと、中の豆の数を考えると、躊躇するけれども、おもいきって買いました(笑う)

さて、どうしていただこうかと考えて、チーズをいれてみたら、これが、おいしい!

蚕豆にナチュラルチーズがよく合う。 冷酒に、ちょっと、だしても合うかと思います!

材料、、、3人分

1、じゃが芋、、、小ぶりのもの5個   2、新たまねぎ、、、小ぶりのもの、、3個

3、蚕豆、、、5本  4、ナチュラルチーズ、、適量(今回は小分けになっているものを3個使いました)

5、名島屋のだし「新だし」、、、1包  調味、、醤油大さじ1杯

作り方

1、じゃが芋は皮をむいて、半分に切ったものを3等分にします。玉ねぎは皮をむいて、4つ割りにします。

2、蚕豆はさやから、豆を取り出し、豆がかぶる位の水の中で煮ます。煮えたら、皮をむいておきます。

3、お鍋にお水250ccと1のじゃが芋と玉ねぎをいれ、だしパックも入れて、中火で蓋をしてゆっくり煮ます。

  じゃが芋や玉ねぎが煮えたら、醤油大さじ1杯をいれ、2と、1cm角くらいに切ったナチュラルチーズを

  いれ、火を止めて、蓋をして少しなじませます。

   

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2012年05月31日煮物

冷たい納豆そばの決め手は、やはり名島屋のだして作った「つゆ」

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2012年05月29日

具たくさんの冷たいそばは、初夏の味ですね。家庭で作るものは、栄養のバランスも考えないと、1点料理は

いけないなあ、、と感じてます。つゆには名島屋の「一番だし」が合いますので、是非作ってくださいね。

材料、、、2人分

1、茹でそば、、2人分   2、納豆、、、2パック    3、大根、、中ぶりのもの10cmほど

4、卵黄、、2個   5、ねぎ、、、6本   6、名島屋の一番だし、、、2包

                            調味  醤油、、大さじ5杯 みりん、、大さじ5杯 

                                 お酒、、大さじ1杯

作り方

1、つゆを作ります。お鍋にお水250ccと名島屋のだし「一番だし」を2包いれ、5分ほど水に浸しておきます。

  それから火にかけ、中火で沸騰させ、弱火にして3分ほど煮たてます。だしパックをしぼって取り出し、

  そこに、みりん、醤油、お酒をいれ、ひと煮たちさせます。お鍋から器にいれ、冷やします。

2、ネギは小口切り、大根はおろして、汁気をきります。

3、器に茹でたそばを盛り付けます。そこに納豆、ネギ、卵黄、大根おろしを彩りよくのせます。

 大葉がでてきたら、せん切りにして水にさらしたものも、おいしいですよ。

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2012年05月29日ご飯、麺

かぼちゃと厚揚げの煮物を名島屋のだしで、ほくほく。

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2012年05月12日

かぼちゃは、ビタミンAも豊富だし、お弁当の1品にも最適ですよね。薄味で作ると、かぼちゃのほんのりの

甘味も感じるので、しっかり「だし」をきかせて、本格的な和食のお店の1品の味に仕上げましょうね。。

材料、、、3人分

1、かぼちゃ、、小ぶりのもの半個   1、厚揚げ、、半個   3、名島屋のだし「枕崎」、、1包

調味  醤油 、、、大さじ1杯   みりん、、大さじ1杯

 

作り方

1、お鍋にお水、400ccと名島屋のだし「枕崎」1包をいれ、5分ほど水に浸しておきます。

2、かぼちゃは、くぼみにそって、切り、中の種を取ります。皮は今回はむいていません。 

 厚揚げは、熱湯をかけ、油抜きをして、3cm角くらいに切っておきます。

3、1のだしパックを浸したお鍋を火にかけ、その中に2の具を入れます。

   中火でゆっくり煮ます。かぼちゃに箸をさして、柔らかくなったら、みりん、醤油をいれてできあがりです。

   最後にだしパックを取り出します。

 ※ 今回は、最初にだし汁を作らずに、だしパックと具を最初から入れて、同時にお料理をしました。

   この方法だと、時間短縮にもなりますし、名島屋のだしパックの紙は無漂白のものですので、一緒に

   長時間煮ても、かまいません。また、煮物ができた後に、だしパックの中身を取り出して、煮物の中に

  入れ込んでも、全部いただけるので、よいと思いますし、おいしいですよ!

  

 

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2012年05月12日煮物

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