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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

ごまさばとあさりのお味噌汁は、魚をメニューの定番です!

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2013年01月23日

あさりは、まだ一番おいしいころではないけれども、お魚屋さんにでていたので、貝汁が食べたくなり

作りました。一般的には、あさりのお味噌汁には、だしは必要ではないと言われる方も多いようですが

だしを使って作ると、おいしくなります!まちがいなく!

特に、名島屋の「一番だし」は「うるめいわし」がたくさん入っているので、貝との相性が抜群です!

是非お試しください。

「ごまさば」は、旬のさばが一尾を尾お使って、ごまさばをつくりました。青魚は、生活習慣病にもよいとされています。作っておけば、冷蔵庫にて3日ほどは、大丈夫です。

材料、、2人分

1、あさり、、40個ほど   2、名島屋の一番だし、、1包  3、麦みそ、、大さじ1杯半

作り方

1、お鍋にお水250ccくらいと一番だし1包をいれ、5分ほど水に浸しておきます。

 それから、中火で火にかけ、よく洗った「あさり」をいれます。

 あさりの口がひらいたら、だしパックをとりだし、味噌をときいれます。

「ごまさば」の作り方

1、さば1尾は、今回はお魚屋さんでさばいていただきました。1cm幅くらいにお刺身用にしていただきました。

2、 すり鉢で、煎った白ごまを大さじ3杯いれ、すりこぎですります。最近は煎ったすりごまもでているので

  時間がないときは、それを使います。

 そこに、醤油大さじ5杯をいれ、さばをいれて、箸で、醤油をごまをなじませます。

 わさびでいただきます。 

 

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2013年01月23日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

白菜と、お餅と卵にだしの中身をそのまま入れて煮ました!

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2013年01月21日

白菜が甘くて、しかも安い季節です。たっぷりいただきたいですね。

しかも、お正月用のお餅も残っていれば、一緒にいれてもおいしい!

材料、、、2から3人分

1、白菜、、、4分の1個 縦に切ったもの  2、卵、、2個

3、お餅、、2個  4、一番だし、、1包  塩、、小さじ半分 コショウ、、少々

5、まる天、、半分

作り方

1、白菜を1cm幅くらいにざくざく切っておきます。

2、お鍋に1の白菜をいれ、お餅、卵、細く切ったまる天も上におきます。

塩、コショウを ふりかけ、そこに名島屋の一番だしの中身をテイーバックをやぶ

っていれます。お水100ccをいれます。お鍋にぴったり上まで入るくらいの大き

さのお鍋を選んでくださいね。蓋をして、中火より弱火で煮ます。

 白菜から水分もでますので、水は100ccで十分です。

 ポン酢をかけたり、ゆずをしぼっていただきます!

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2013年01月21日煮物

お餅を入れたお味噌汁は寒い日は身体もぽかぽか!

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2013年01月21日

お正月用に買ったお餅が残っていませんか?

お味噌汁に入れましたら、これ1品で、朝ごはんや、夜食には、ぴったりです。

是非作ってくださいね!

材料、、、2人分

1、お餅、、2個   2、かつお菜、、、西日本ではお雑煮に使われるので

一般的に売ってますが、販売されてない地域の方は、小松菜やほうれん草で

代用なさってくださいね。  かつお菜、、大きめの葉1枚

3、大根、、5センチほど  4、卵、、2個  5、名島屋の新だし、、1包

6、お味噌、、、大さじ1杯半

作り方

1、かつお菜は熱湯でゆでて、水に5分ほどさらしておきます。

 よく絞って、3cmくらいの長さに切りそろえておきます。

2、大根は、輪切りに5ミリくらいの厚さに切って、さらに4つ割りに切って

  いちょう切りにします。

3、お鍋にお水500ccと新だし1包をいれ、5分ほど浸しておきます。

  そこに、大根をいれ、中火にて煮ます。大根が煮えてきたら、卵を2個割って

 いれ、お餅も入れます。お餅が柔らかくなったら、かつお菜をいれ、だしパック

をとりだし、お味噌を溶き入れます。

 

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2013年01月21日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

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