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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

大根と鶏肉の煮物は温めなおしていただきましょうか。

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2014年01月24日

 

寒くなったらおいしくなる大根。1本買ったら、使い切りたいですね。温めなおしてもおいしいお料理を

作って、たくさん大根をいただきましょうか。

大根には、ビタミンCが多く、消化酵素のアミラーゼが豊富です。アミラーゼは消化を促し、胸やけや

胃もたれを予防するが、加熱をすると効力を失うという。12月から2月の大根がおいしい!

 

材料、、、2人分

1、大根、、中ぐらいのもの1本

2、鶏肉(もも肉)、、、150gほど

3、白ねぎ、、1本  4、名島屋の新だし、、1包  調味料、、お醤油、、大さじ1杯 塩、、小さじ半杯

お酒、、大さじ1杯  みりん、、大さじ2杯

 

5、白ねぎ、、1本

 

作りかた

1、大根は、2cmくらいの太さに切って、皮をむき、4つ割に切る。

2、鶏肉は食べやすい大きさに切って、熱湯をかけておく。

3、お鍋にお水、400ccと新だし1包をいれ、5分ほど浸しておき、中火にて煮立てる。沸騰して、

弱火にして、3分ほど煮出す。そこに、大根と鶏肉をいれ、弱火から中火にて煮ます。

大根が透明になるまで、ゆっくりと煮ます。ある程度火が通ったら、みりん、お醤油、塩をいれ、調味します。

そこに、斜め薄切りにした白ねぎをいれます。

好みで、唐辛子をいれて、ぴりっとさせるのもおいしいですよ。また、寒い季節は、体が温まるので、しょうがの

せん切りをいれてもおいしいです。

 

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2014年01月24日煮物

七草雑炊を作りました!決め手は新だし。

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2014年01月07日

七草がゆではなく、七草雑炊を作りました!土鍋でゆっくりと作りました。

材量、、、4人分

1、最近はスーパーにて七草がパックになって販売しておりますが、それを購入しました。

2、名島屋新だし 、、2包

3、ごはん、、2椀分くらい

調味、、塩少々

作り方

1、名島屋の新だし2包をお水、600ccを入れたお鍋に5分ほど浸す。それから火にかけ、沸騰して

5分ほど煮出す。だしパックをしぼって取り出しておく。

2、七草を2cmくらいの長さに切っておく。

3、ごはんにお湯をかけて、ざるにかえしておく。

4、土鍋に1のだし汁と、3のご飯をいれ、弱火で、ゆっくりと火をとおす。

塩をほんの少しいれて、最後に2の七草をいれて火を止める。

 

七草がゆは、年末からお正月にかけての胃腸の疲れを癒すことも考えられた行事とききます。

七草に限らず、冷蔵庫の中の緑野菜を細かく切って、七草雑炊、七草がゆを作ってみませんか。

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2014年01月07日ご飯、麺

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