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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

ほうれん草と牛肉のお鍋は、元気のもと!

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2014年02月03日

 

疲れたなあと感じたときは、私は、牛肉が食べたくなります。

赤みの肉には、鉄分もタンパク質も豊富。脂身の少ないもも肉でお鍋を作りました。

材料、、、3人分

1、ほうれん草、、、1把 2、豆腐、、一丁  3、しゃぶしゃぶ用の牛肉のもも肉、、、300g

4、干ししいたけ、、6枚ほど  5、ベビーリーフ、、1パック(手にこんもりのる程度)

6、 名島屋の新だし、、2包  調味、、醤油 大さじ1杯  お酒、、、大さじ1杯  塩、、小さじ4分の1

 

作り方

1、お鍋にお水700CCから800CC(土鍋や、鉄鍋の大きさによります)をいれ、新だしを2包いれ、5分ほど

水に浸しておきます。それから中火で煮たて、沸騰したら、3分ほど弱火にて煮たてます。

だしパックをしぼって取り出します。

2、干ししいたけは、水に戻したものを、4等分に切っておきます。

3、ほうれん草は、沸騰したお湯でゆがき、茎がやわらかくなったら、水にかえして、5分ほど浸しておきます。

絞って、4cmくらいの長さに切りそろえます。(根っこの赤いところは、おいしいので、根のぎりぎりで切ります)

4、ベビーリーフは洗って、ざるにかえしておきます。

5、 1に、干ししいたけをいれ、煮ます。そこに牛肉(食べやすい大きさに切る)を1枚づついれます。

豆腐、ほうれん草、ベビーリーフとシ順番に入れます。

日本酒、醤油、塩と味見をしながら味付けをします。

6、 いただくときは、椀に、醤油を大さじ2杯ほどいれ、鍋のつゆを入れながら、薬味にゆずこしょうなどを使い

食するとおいしいです。

7、最後に讃岐うどん(乾麺)をさっと下湯でして、その後、お鍋にいれて、ふわっとなるまで、沸騰させて

いただきます。

 

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2014年02月03日鍋もの

切り身の鯛で、お汁ものは、立春の味。

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2014年02月01日

 

名島屋の新だしを使って、長崎五島の鯛の切り身を、豆腐と鯛のお汁ものを作りました。

白ねぎもおいしいころですから、たくさん入れました。

材料、、、3人分

1、鯛の切り身、、、3枚

2、豆腐、、、半丁  3、えのきたけ、、、半把   4、白ねぎ、、、2分1本  5、新だし、、、1包

6、三つ葉、、、3枚   調味、、お醤油、、小さじ1杯  塩、、小さじ2分の1  お酒、、大さじ1杯

 

作り方

1、鯛の切り身は、血合いがあれば、流水でよく洗う。 さっと、沸騰したお湯で火をとおしておく。ざるに

かえす。

2、お鍋にお水400ccと、新だし1包をいれ、5分ほど浸しておく。それから、中火で煮たて、沸騰したら

弱火にして3分ほど煮たてたら、だしパックをしぼって取り出しておく。

そこに、白ねぎの斜め薄切り(2ミリくらいの厚さ)と、えのきをいれ、煮る。煮えたら、そこに食べやすい大きさに

切った豆腐をいれる。 お酒、醤油をいれ、味見をして、それから足りない塩を足す。

3、最後に、1の鯛と、3cmほどに切った三つ葉を入れる。

 

 

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2014年02月01日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

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