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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

けんちん汁も名島屋のだしが野菜の旨みを引き出します!

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2014年03月04日

けんちん汁は、どこの郷土料理でしょうか。けんちん汁風と言ったほうがよいのかもしれませんが、、

とろみをつけたお汁は、肌寒い春にむかう季節にもおいしい!是非作ってくださいね。

材料、、、3人分

1、ゴボウ、、、4分の1本  2、さといも、、3個  3、人参、、、1本  4、田舎こんにゃく、、半丁

5、ゆずの皮、、少々 ないときは入れなくてもおいしいですよ。

6、鶏肉のむね肉、、、50g位  7、小松菜の茎のところ、、少々 8、新だし、、1包 9、大根4cm位

   調味  塩、片栗粉、、大さじ1杯半

作り方

1、ごぼうは、皮をそぎ、ささがきにして、水に5分ほどさらす。

 里芋は皮をむき、乱切りにする。 人参も皮をむいて、乱切りにします。

 小松菜の茎は、少し青みがほしいので、あれば少々いれます。

 大根は皮をむき、2cm角くらいに切っておきます。

 こんにゃくは、熱湯をかけて、乱切りにします。

2、鶏肉は1、5センチくらいの大きさに切っておきます。

3、お鍋にお椀3椀分のお水(9割)をいれ、名島屋の新だしを1包いれ、5分ほど浸しておきます。

  そこに、1と2を全部いれ、煮ます。具が煮えたら、だしパックをとりだし、水大さじ3杯くらいにて溶いた

  片栗粉を流しいれます。味見して、塩を少し入れます。

  ゆずがあれば、くるくるとテーブルでころがし、ゆずの真ん中を1cm弱の幅で包丁で皮を剥き、小さく

  切って使います。 あとは、半分に切って、汁をしぼって、他のお料理に使います。(お鍋など)

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2014年03月04日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

大根と厚揚げ、鶏肉のむね肉の煮物は、健康食!

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2014年03月04日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   大根は、お野菜が高くなっているのに、安い。大根をたっぷりいただきましょうか。

 厚揚げそして、鶏肉のむね肉は、脂肪が少なく、高たんぱく質。骨を作るのも、たんぱく質。

 たくさん作って、次の日もあたためなおしていただきましょうか。

材料、、、、3人分

1、大根、、半本   2、厚揚げ、、1丁  3、鶏肉のむね肉、、、約150g

4、名島屋の新だし、、1包  調味料、、、醤油大さじ1杯  日本酒、、大さじ1杯

                        みりん、、大さじ1杯  塩、、小さじ4分の1

作り方

1、大根は4センチくらいの皮をむいて切る。 1cm幅くらいの短冊切りにする。

  厚揚げは湯をかけて、大根と同じような形に切る。

2、むね肉は小さめに切る(1、5センチ角くらい)

3、お鍋を熱し、オリーブオイルを大さじ1杯いれ、そこに2のむね肉をいれ、しばらく動かさず、火が通って

きたら、そこに大根と、厚揚げをいれます。お水を具がかぶる位にいれ、新だし1包と、みりん、日本酒

醤油をいれ、大根が煮えるまで蓋をして、中火で煮ます。途中で味見をして、塩味が足りなかったら、

塩を入れます。大根に透明感がでてきたら出来上がりです。

  唐辛子や、にんにくをいれてもおいしくなります。 ゆずこしょうをつけていただいても美味しいです。 

 

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2014年03月04日煮物

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