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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

小松菜と油あげの炒め煮は名島屋の一番だしで!

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2014年06月09日

 

 

小松菜は12月から1月の露地ものがおいしいですが、年中出回っていますね。

カロテン、ビタミンC、カリウムなどを豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜です。野菜の中では

カルシウムも多いのが特徴ですね。油あげの大豆と一緒に食べれば、女性には嬉しいおかずです。

材料、、、3人分

1、小松菜 、、、半把  2、油あげ、、、半枚  3、名島屋の一番だし1包

 醤油、みりん にんにく

作り方

1、お鍋を熱し、そこにオリーブオイル大さじ1杯をいれ、にんにく半かけをスライスしたものを入れ

 て、炒めます。そこに、小松菜を食べやすい3cmくらいの長さに切ったものをいれて、炒めます。さっと炒める程度で大丈夫です。

 油揚げは、熱湯をかけて、1cm幅くらいの短冊に切り、加えて炒めます。

 そこに、かぶる位のお水と、一番だしパック1包をいれて、煮ます。小松菜が煮えたら

 みりん大さじ1杯、醤油大さじ1杯を入れて、味をみてよければ出来上がりです。最後に箸で

 軽くしぼって「だしパック」をとりだします。

 

 

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2014年06月09日煮物

おろしそばのつゆは名島屋のだしパックで!

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2014年06月09日

 

初夏の味は、おろし蕎麦ですね。

大根をおろして、たくさん盛り付けます。イカの天ぷら、芋の天ぷらも。

つゆは、インスタントではなく、名島屋のうるめいわしたっぷりの「一番だし」

 有名お蕎麦屋さんのつゆは、うるめいわしを使ってあるところは、多いですよ。

材料、、2人分

1、お蕎麦、、、乾麺または、茹でたおそばを買います。二人分。

2、ネギ、、2本  3、天ぷら、、今回はイカ、芋の天ぷらをのせました。

3、海苔、、焼き海苔 半形1枚  4、大根おろし、、、3cmほどをおろす。

5、名島屋の一番だし、、1包  醤油、みりん

作り方  つゆ

1、お鍋にお水100ccと一番だし1包を10分ほど浸す。そのまま、中火で煮たて、沸騰して

 2分ほど弱火で煮る。だしパックをしぼって取り出す。そこに、みりん、30cc、醤油、30ccを

 いれて、ひと煮たちさせて出来上がり。つゆを冷やしてできあがりです。

  器にもった「お蕎麦」の上に「つゆ」をかけて、大根おろし、海苔、天ぷら等を盛り付けて

  いただきます。

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2014年06月09日ご飯、麺

淡竹(はちく)の煮物は初夏の味です。。。

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2014年06月03日

五月ころ、初夏の風を感じるころに、食べごろなのが、はちく。筍の種類でも、地上にでている

部分を食べれる筍です。筍は他の野菜に比べて、ビタミン類は少なく栄養価は低いのですが

食物繊維のセルロースが多く含まれ、コレステロールの吸収を抑える作用があります。切り口に

出る白い粉はアミノ酸の一種であるチロシン。新陳代謝を促し、脳を活性化する働きがあるとか。。

はちくの煮物、、3~4人分

材料

1、はちくの茹でたものを買いました。。。200gほど

2、鶏肉のささ身、、2本 3、名島屋の一番だし、、1包  4、醤油、、大さじ2杯

5、唐辛子、、1本  オリーブオイル、、大さじ1杯

作り方

1、お鍋を温め、そこのオリーブオイルをいれます。唐辛子の種をとったものを1本いれます。

 そこに、食べやすい大きさに切った「ささ身」(すじは取り除きます)をはちく(すでに切ってあり

 ました)をいれ、よく炒めます。

2、1にかぶるくらいのお水と名島屋の一番だしを1包いれて、煮ます。沸騰してきたら

 醤油をいれ、弱火で筍に味を入るまでゆっくり煮ます。

 出来上がったら、軽くしぼった「だしパック」を取り出します。

 

 

 

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2014年06月03日煮物

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