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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

旬のアスパラガスを添えた煮物を作りました!

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2018年06月06日

里芋は、掘れたてのものがおいしいですね。

鹿児島産の里芋が売っていて、おいしそうだったので買って煮物を作りました。アスパラガスは今の季節は、しっかりと

体格のよりアスパラガスが売ってます。名島屋の新だしでゆっくり煮て、ほっこりの煮物が出来上がりました。

 

材料、、、2人分

1、里芋、、、6個  2、アスパラガス、、、2本  3、干ししいたけ、、、2枚  4、鶏肉、、むね肉を30グラムほど

5、名島屋の新だし、、1包  醤油、きび砂糖、みりん

 

作り方

1、里芋の皮をむいて、大きいものは3等分、小さいものは、そのまま。大きさを調整してください。

ひたひたのお水をお鍋に入れて、下ゆでをしてください。はしが通るまで煮ます。

2、むね肉を食べやすい大きさに切って、干ししいたけは、水に1時間ほど浸して戻したものを、4等分に切ります。

鍋を火にかけ、米油か、オリーブオイルを小さじ1杯ほどいれて、むね肉を炒めます。いったん皿にとりだして

下ゆでした里芋と干ししいたけを、さっと炒めます。そこにむね肉をもどして、具が見えなくなる程度に水を入れて

名島屋の新だしを1包入れます。中火でゆっくりと煮ます。煮立ってきたら、きび砂糖を大さじ1杯程度、醤油を

小さじ1杯程度で調味します。最後にゆでたアスパラガスを入れます。

干ししいたけが煮えたら、味をみて、塩味が足りなければ、少し入れて、最後に大さじ杯程度のみりんを入れます。

 

煮物は、落し蓋をして、弱火にて、しっかり味をいれたほうがおいしいですが、翌日、火をとおして温めなおしたほうが

おいしい料理です。夏場は、たくさん作ったときは、お鍋のまま冷蔵庫にいれて翌日もいただきます。

名島屋の新だしで、根菜類の煮物をたくさん作ってくださいませ。

 

 

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2018年06月06日煮物

ふりかけをパスタにも活用!

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2018年06月06日

 

パスタにいのくちの青菜ふりかけを使って、春爛漫のパスタを作ってみました。

なかなかのおいしさで、家庭のパスタとしては、上出来と自画自賛です。

材料、、2人分

1、パスタ麺、、細いタイプを1人前の分量

2、ブロッコリー、、、6房程度  3、人参、、、3㎝の程度  4、ベーコン、、1枚   5、トマト缶、、3分の1程度

6、いのくちの青菜ふりかけ   7、玉ねぎ、、6分の1程度

 

 

作り方

1、パスタの麺、、、一番細いタイプを使用。使用方法の1人分の量で作りました。

ゆで時間は、使用のものの作り方を参考にされてください。

冷たいパスタですから、ゆで上がったら、ざるにかえして、オリーブオイルを大匙1杯程度、まぶして

麺と麺がつかないようにされてください。

 

2、パスタソースは、トマト缶を利用して、トマトソースです。

ブロッコーリーは、花を切らないように、枝のところで、房をさばいてください。

さっとゆでて、ざるにかえしておきます。

フライパンを熱して、オリーブオイルを大匙3杯程度いれて、玉ねぎを繊維にそって薄く切ったものと、人参の千切り、ベーコンを

2センチ長さ程度に切ったもの、ゆでたブロッコリーを炒めて、そこにトマト缶を入れて、さらに炒めます。トマトはへらで

つぶします。調味は、乾燥ガーリック、コショウ、砂糖を小さじ4分の1程度、ほんの少しの醤油をいれて、調味します。

味をみて、塩を少し入れてもよいと思います。

3、今回は、パスタの上にいのくちの青菜ふりかけをかけましたが、混ぜ込んでもおいしいです。

 

パスタソースの野菜は、いろいろチャレンジされてくださいませ。組み合わせの妙でさらにおいしいものを

ぜひ作ってくださいませ。

 

名島屋 井口知子

 

 

 

 

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2018年06月06日ご飯、麺

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