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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

かぼちゃで夏を元気に!

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2018年08月10日

かぼちゃがおいしいころです。

かぼちゃは、黄色の野菜で、夏ばてには、たっぷりいただきたいお野菜ですね。

名島屋のだしでおいしい煮物を作ってくださいませ。特に豚肉を一緒に作れば、豚肉のビタミンB1が夏バテ防止に最適。

 

材料、、、2人分

1、かぼちゃ、、、4分の1程度  2、薄切りの豚肉、、30グラムほど

3、名島屋の一番だし、、1包

 

作り方

1、かぼちゃを食べやすい大きさに切って、皮が堅そうでしたら、少しむきます。

2、お鍋にオリーブオイルまたは、米油を小さじ1杯ほど入れて、食べやすい大きさに切った、豚肉を炒めます。

そこに、かぼちゃと、かぼちゃが隠れる位のお水と一番だしを入れて、中火にて、落し蓋をして煮ます。

かぼちゃ8割ほど煮えてきたら、お醤油を大匙1杯程度入れます。少しピリ辛にしたいときは、唐辛子

にんにくを利かせたいときは、ガーリックパウダーをほんの少し入れます。

 

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2018年08月10日煮物

夏はやっぱり、おそうめん。

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2018年08月10日

今年の夏は、本当に暑いです。なんとか、涼しく過ごしたいと思っても、外から、内からと冷やすしかないかと、ついつい思ってしまいますね。

おそうめんも、やっぱり、栄養を考えると、炭水化物だけというのも、夏バテします。

そこで、おそうめんをいただくときに、おそうめんと、おいしくいただけるものを作りました。

牛肉の甘煮。切り落としの牛肉で十分です。私は、もも肉が好きなので、オリーブオイルで炒め、しょうがも加えて、キビ砂糖

お醤油、ちょっとピリ辛にするのだったら、唐辛子を加えます。冷蔵庫に入れておけば、おむすびの具にもなるし、ごはんの

お供にもぴったりです。

2品目は、ゴーヤの炒め物

3品目は、ゆでたまご

 

おそうめんは、なんといっても、つゆ。

名島屋の一番だしは、長崎のうるめいわしの乾物がたっぷりです。このうるめいわしは、当社でもう一度炒っており、

もともと、いりこと違って、くさみもなく、高級お蕎麦屋さんのつゆは、うるめいわしで作ってあるところが多いようです。

この上品なつゆができる、うるめいわしがたっぷりの名島屋の一番だしを使用しました。

作り方

1、一番だしを2包  お水、200cc位入れたお鍋にいれて、10分ほど漬け置きします。

そのあと、中火で煮立て、ふっとしたら、弱火に変えて、3分ほど煮立てます。煮立てながら、みりん

大さじ2杯、お醤油50ccほど、ほんの微量の塩をいれます。味をみて、お醤油を足してください。

全部入れたら、火を止めて、だしパックを箸でしぼりとりだします。

鍋からつゆを他の器に移し替えて、冷やします。

 

※ おそうめんの下には、氷を置いております。

 

 

 

 

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2018年08月10日ご飯、麺

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