夏はやっぱり、おそうめん。

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夏はやっぱり、おそうめん。

2018年08月10日

今年の夏は、本当に暑いです。なんとか、涼しく過ごしたいと思っても、外から、内からと冷やすしかないかと、ついつい思ってしまいますね。

おそうめんも、やっぱり、栄養を考えると、炭水化物だけというのも、夏バテします。

そこで、おそうめんをいただくときに、おそうめんと、おいしくいただけるものを作りました。

牛肉の甘煮。切り落としの牛肉で十分です。私は、もも肉が好きなので、オリーブオイルで炒め、しょうがも加えて、キビ砂糖

お醤油、ちょっとピリ辛にするのだったら、唐辛子を加えます。冷蔵庫に入れておけば、おむすびの具にもなるし、ごはんの

お供にもぴったりです。

２品目は、ゴーヤの炒め物

３品目は、ゆでたまご

おそうめんは、なんといっても、つゆ。

名島屋の一番だしは、長崎のうるめいわしの乾物がたっぷりです。このうるめいわしは、当社でもう一度炒っており、

もともと、いりこと違って、くさみもなく、高級お蕎麦屋さんのつゆは、うるめいわしで作ってあるところが多いようです。

この上品なつゆができる、うるめいわしがたっぷりの名島屋の一番だしを使用しました。

作り方

１、一番だしを２包　　お水、２００ｃｃ位入れたお鍋にいれて、１０分ほど漬け置きします。

そのあと、中火で煮立て、ふっとしたら、弱火に変えて、３分ほど煮立てます。煮立てながら、みりん

大さじ２杯、お醤油５０ｃｃほど、ほんの微量の塩をいれます。味をみて、お醤油を足してください。

全部入れたら、火を止めて、だしパックを箸でしぼりとりだします。

鍋からつゆを他の器に移し替えて、冷やします。

※　おそうめんの下には、氷を置いております。

2018年08月10日ご飯、麺

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