名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

福岡は、今日は、生ぬるい天気で、そうめんが食べたくなりました。名島屋の長崎のうるめいわしたっぷりの

一番だしで、そうめんつゆを作ったのです。初夏といえば、大好きな、茄子豚にも、一番だしを使いました。

２０分以内でできる料理をしばらくはご紹介します！写真は、食べるのが先決のときは、美意識がなく

すみません！

材料、、２人分

１、そうめん、、、５把　　２、一番だし、、１包　　３、茄子、、１本　　４、薄切りの豚肉（もも）、、１００ｇ

５、ネギ、、３本　　６、にんにく、、３かけ　　調味、、しょうゆ　５０ｃｃ　塩、、少々　　みりん、、大さじ３杯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みそ、米みそ、麦みそ　合わせて大匙３杯　きび砂糖、、少々

作り方

１、茄子は、大き目の長さのものを５センチ長さに切って、それを半分に縦に切り、さらに３等分　（棒状になります）

２、豚肉は、食べやすい大きさに４センチ長さ位にきります。　

３、にんにくは皮をむいて、薄切り。細ねぎは４センチくらいの長さに切っておきます。

４、茄子豚の調味は、みそに一番だしで作っただし汁を５０ｃｃほど、みりん、、大さじ３杯ほどと砂糖を入れて、混ぜ

　ておきます。

５、フライパンに油（米油、またはオリーブオイル）を大匙２杯ほどいれて、火にかけて、にんにくを炒め

　　香りがたってきたら、そこに豚肉を入れ、少し火がとおったら、茄子を入れて炒めます。４の調味をかけて

　　フライパンにふたをして、中火または弱火に変えて煮ます。茄子が煮えるまでに、水分がすくなければ、

　　お水を少し加えてください。

６、おそうめんのつゆを作ります。　一番だしで作った出汁を１５０ｃｃ位を火にかけ、醤油５０ｃｃほど、

　みりん大さじ３杯ほどを入れて、味をみます。味をみて、塩味が足りなければ、塩を足します。

　鍋ごと、水にいれたボールで、冷やしておきます。

７、そうめんは、包材の使い方を見て、茹でます。今日は、まだ夏ではないので、器には水だけをはっておきます。

　　茄子豚は、少し甘いほうがおいしいです。生姜があるときは、千切りにしたものをにんにくと一緒に炒めても

　おいしくなります。豚肉には、ビタミンＢ１が多く、沖縄の方は暑い夏を乗り越えるために、豚肉をよく食べられ

　ますよね。豚肉、にんにくで、これからの暑い季節にぴったりのお料理です！