博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

野菜たっぷりしゃぶしゃぶ風

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2021年07月16日

 

  真夏になりますと、焼肉もよいけれど、さっぱりとお肉を食べたいときもありますよね。

  お鍋をテーブルに置き、火をつけるのは、暑いときは、ちょっと。

  盛り付けていただきましょうか。

 

 材料、、、約2人分

1、しゃぶしゃぶ用のもも肉、、、今回は佐賀産を使用  400g

2、白菜、、、大き目の葉を3枚ほど  3、なす、、、1本  4、ネギ、、少々

5、名島屋の一番だし、、1包  醤油、塩、レモン汁

 

 作り方

1、お鍋にお水を入れて、沸騰したら、4センチ程の長さに切った白菜をいれて、柔らかくなりましたら、

  取り出しておきます。

2、次に食べやすい大きさに切ったお肉にさっと、火をとおします。煮すぎると固くなりますから、

  さっと火をとおします。

3、 なすは、縦に包丁をいれて、オーブンにて焼きます。焼きあがったら、皮をむき、4センチほどの

   長さに切ります。

4、お鍋に200ccほどのお水を入れて、一番だしを1包入れ、火にかけます。沸騰して2分ほど

  したら、一番だしを軽く絞って取り出します。火を弱火にして、醤油を大匙2杯ほどいれ、味をみて

  塩味が足りなければ、お好みで入れます。火をとめて、鍋ごと、大き目のボールにお水をいれて

  冷やします。冷えたら、レモン汁か、ゆずなどを絞っていれます。

5、お皿にお肉、焼茄子、白菜を盛り付けて、4が冷えたら、うえから注ぎ、こねぎをちらします。

 

  オクラは、上に梅干しの実のみまぶし、かつおぶしを海苔をトッピングしております。

 

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2021年07月16日煮物

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