博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

初夏の日差しに鹿児島の空豆!

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2018年05月02日

26度を超える初夏の陽気に、いただいた鹿児島の空豆を使って、炊き込みごはんと、なすのお味噌汁を作りました。

空豆は、空に向かって、豆ができるので、上を向くをいう意味なのか、初夏のお料理にはお料理屋さんでは

よくでてまいりますね。

空豆だけではと、サツマイモをさいの目に切って、入れて炊きましたら、サツマイモの甘味と、空豆との

味の相性がよくて、大変おいしいごはんができました。

なすのお味噌汁は、夜のお味噌汁らしく、焼きなすを作って、お椀に入れて、みそを溶いたお汁を

はったものを作りました。夜のお味噌汁は、種を食べれる状態にしたものを、お椀にいれて、あつあつの

お汁をはると、料理屋さんのお味噌汁になります。ぜひお試しくださいませ。

 

材料、、、2人分  空豆と、サツマイモの炊き込みごはん

1、空豆、、、、6から7個

2、さつま芋、、、小ぶりのこのを1個  3、お米、、1合

作り方

1、空豆をさやから出して、沸騰したお湯で下ゆでをします。空豆の薄皮をむいておきます。さっとゆでる程度です。皮がむければよいので。。

2、サツマイモはさいの目切りにして、5分ほど水にさらしておきます。

3、お米を研ぎ、水の量を、1割増し強をいれておきます。そこに1、2をいれて、塩を小さじ4分の1程度入れます。

4、炊飯器の炊き込みご飯、または雑穀モードにて炊きます。

 

なすのお味噌汁

1、なす、、、1本  2、こねぎ、、、1本  3、名島屋の新だし、、1包  4、お味噌、、今回はあわせみそを大匙1

 

作り方

1、なすを、オーブンまたは、直火にて、焼きます。 焼けましたら、熱いときにてふきを使いながら、皮をむいて

3センチ長さ位に切りそろえておきます。

2、お鍋に使用するお椀の半分より少し多めの水2杯をお鍋にいれて、そこに名島屋の新だしを1包いれて、

中火にて煮立てます。沸騰して2分ほどしましたら、だしパックをしぼって取り出します。

そこで、みそを溶きいれます。

3、お椀に切りそろえた焼きナスを置きます。2のあつあつのお汁をはります。最後に3センチほどの長さに切った

ネギを上に散らします。

 

写真に写っているメニューは、そのほかに、手羽元の鶏肉をオーブンにて20分ほど200度にて焼いたものに

黒こしょうと、天然塩で焼けた後に調味します。

サラダは、トマトとセロリをマヨネーズ少々であえたものです。

 

朝やお昼のお味噌汁は具たくさんで、お野菜いっぱいで作るといいとおもいますが、夜のお味噌汁は

お汁を椀種にはり、汁の味のおいしさに、種の季節感とのハーモニーを大事にしたものが、ほっとつくお味噌汁が

出来上がると思います。名島屋のだしのおいしさがさらに引き立つと思います。

ぜひ作ってくださいね。                         名島屋 井口知子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018年05月02日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

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