だしの名島屋トップご家族、恋人をトリコにするレシピブログ

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皆様お元気でしょうか。

博多の街も、まんまるお月様を拝んだころから、やっと長袖が必要になってきました。近年は

残暑が長く続きますね。。今年も栗ご飯を炊いて、ごはんより栗のほうが多いのではと思われる

栗ご飯を食べて、毎年のことながらジーンズが苦しいです。栗ごはんの栗は、2晩ほど水に

浸しておくと、硬い皮が包丁で剥きやすくなります。あとは、テレビでも見ながら、ぼちぼち。

栗には、海苔と同じように、亜鉛というミネラルが含まれています。亜鉛は大切なミネラルで

亜鉛が多く含まれている食材は、海苔、牡蠣、栗などです。また、栗は食物繊維に冨み、

ビタミン類もバランスよく含み、とくにビタミンCは加熱による損失が少ないそうです。また

カリウム、カルシウムも多く、夏の疲れを栗で回復させてくれるようにと自然の恵みは本当に

ありがたいものです。季節の旬の恵みは、四季のある日本で生きる人の体を元気に保つような

栄養や、特長があるので、不思議さを感じます。寒さが急に増してまいりますが、服も昼、夜と

気をつけて、季節の変化に対応なさって、お元気にお過ごしくださいませね。

 

 

 

          

  名島屋のだしパックは、パックの中の乾物の量では、どこにも負けません。引き上げた時の

だしパックの、重さにびっくりされます。何も味付けに加えられた、なにかしらのお粉が入って

ないからです。乾物の自然の味を、楽しんでくださいませね。   

       

 テレビ番組「たけしの家庭の医学」で、海苔、しかも一番摘みの

海苔に葉酸という成分が多く、その葉酸が腸のポリープが出来るのを予防する効果があることを

いわれ、九州佐賀の海苔の生産者の方が、毎日ぱりぱりといろいろなお料理に海苔を一緒に

お召し上がりになる場面が登場し、その食べる量の多さと、血液の中の葉酸の量が平均より

多いことまで、実証されておりましたね。。皆さんご覧になった方も多いようで、お客さまのなか

には、そのお話をされる方も最近はおられました。。。私も毎日、事務所で、ぱりぱりとお茶うけ

に食べておりますが、おいしい海苔は飽きませんね。

 認められて大変うれしいですね。和食に欠かせない海苔は、「養老律令」757年の中に租税

のひとつとして「紫菜(むらさきのり)」の記載があるそうです。

海苔をまいたおむすびにお味噌汁。

 得意料理は、おむすびにお味噌汁。それでいいと思います。それが一番と思います!

    

   お吸もの  、お酢の物、焼き物、煮物、揚げ物、蒸しもの、あんかけ、浸しもの、ごはんもの、鍋もの、丼もの、、などなど。これらの中で「だし」を使っていない調理方法はどれでしょうか、さしみ以外は、全部使っています。つまり和食のキイワードは「だし」なのです。日本料理の土台を支えているのは、「だし」なのです。ごはんをのぞく全てに「だし」がきいていて初めて、おいしいと感じるのが和食ですね!表面化しない「だし」ですが、だしの存在はお料理の要と言っても言いすぎではないと感じます。

名島屋のだしは、放射能の検査を致しておりますので、くわしいことは下記をごらんくださいね。 

http://www.najimaya.co.jp/special/

 検出限界1にて検査機関にて、だしパックの中身を検査しております。

 安心の目安としてごらんくださいませ。

店長 井口

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株式会社名島屋
〒813-0043 福岡県福岡市東区名島2丁目34-25

092-682-6988

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