名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　　博多は、博多湾で釣れた、アジがおいしいころです。

　焼いて、あつあつにお醤油をかけていただきました。

　　あとは、暑くなってきたら、定番の茄子豚！　しっかり、にんにく、新生姜をたっぷりと

　　味噌を甘い味にして、絶品でした！

　　茄子豚、、、約３人分

　材料　　　１，茄子、、、３本　　２，しゃぶしゃぶ用の豚、、、、１００ｇ

　　　　　　３，スナップエンドウ、、、６本ほど　　４，麦みそ、、、大匙４杯ほど

　　　　　　一番だしで作ったお出汁、、１５０ｃｃほど　　きび砂糖、、、大匙４杯ほど

　　　　　　にんにく、、３個ほど　　新生姜、、少々

　　作り方　　　１，茄子の皮は、むかなくてもよいかと思いますが、固いような感じがあれば

　　　　　　　　　縦に５ミリ幅くらいでむいてください。

　　　　　　　　　１センチ弱ほどの輪切りにしておく。

　　　　　　　　２，豚は、食べやすい長さ、４センチほどに切りそろえておく

　　　　　　　　３．スナップエンドウは、熱湯でゆで、水にさらし、ヘタをとり、斜め切り

　　　　　　　　４，フライパンにオリーブオイルを大匙３杯ほどいれて、薄切りのにんにくとショウガを

　　　　　　　　　軽く炒めて、そこに豚をいれて軽く炒めて、そこに茄子をいれて炒める。

　　　　　　　　　名島屋の一番だしで作った出汁に、麦みそ、きび砂糖をいれて混ぜます。それを

　　　　　　　　　フライパンに入れて、茄子が煮えるまで煮ます。最後に味をみて、スナップエンドウを

　　　　　　　　　入れます。　

　　　　　　　焼き魚は、塩をかけて焼くよりも、焼いたあとに、醤油をあつあつにかけたほうが

　　　　　　　私は、ごはんには合うような気がします。

　　　　　　　パイナップルの切ったものが売っていたので、消化を助ける果物も添えました。　　

　　　枕崎の鰹節たっぷりの出汁で作った「つゆ」は、香り、飽きない自然の味です。

　　　いろいろなお料理に活用ができますので、ぜひ作ってくださいね！

　　　　　　　冷蔵庫で１週間ほどは、大丈夫です。そうめん、冷やしうどん、いろいろなお料理の

　　　　　　　味つけとしてご利用くださいね。

　　　　　　名島屋のだしパックは、枕崎の鰹節、長崎産のうるめいわし、北海道の羅臼昆布の

　　　　　　粉末以外は、天然醤油を作る過程のもろみの乾燥したものが少々入っているのみで

　　　　　　塩、味付けや、うま味を増すための粉は入っておりません。

　　　　　　出汁を作ったあとの出汁パックをとりだすと、溶けてでるものが少々の「もろみ」以外は

　　　　　　入っていないので、ぼってりと重いです。。乾物は溶けないので、だしパックに使用されて

　　　　　　いる乾物の多さの証明になります！

　　　　　　かつお節や、うるめいわし、昆布からも栄養がいただけますね。

　　　　　　　塩も入っていないので、自分で調味をして、塩分の調整もできます！

　　　　　　血圧を気にされておられる方からは、絶大の人気です！

　　　　　　　　たんぱく質を毎日、しっかりいただくように、名島屋のだしパックを利用して

　　　　　　　お料理を楽しんで、夏ばてしないようにお互いにしましょうね！！

福岡、博多では、お正月にはがめ煮という煮物を作られる方が多かったのですが、最近はお正月に限らず

　冬のれんこん、里芋、ごぼうを鶏肉にて炒め煮は定番料理です。

　　里芋、れんこん、ごぼうの炒め煮、、、３人から４人前

材料　　　１，　里芋、、、小さ目を８個ほど　　２，れんこん、、、大き目を１５センチほどの長さ

　　　　　３，人参、、１本　　４，ごぼう、、、１本　　　５，干しいたけ、、、小さ目を８枚ほど

　　　　　６、田舎こんにゃく、、、半枚　　７鶏肉（もも肉）、、、、１００ｇほど

　　　　　名島屋の新だし、、、３包　　　　きび砂糖、、大匙４杯　　　醤油、、大匙３杯ほど

　　　　　みりん、、大匙３杯ほど　　塩、、少々　　米油、、、大匙３杯

　作り方

　　　　今回は、フランスのルクルーゼという、重く、蓋が密着している圧量鍋ではないけれども

　　　　煮物がおいしく、早くできる鍋を使いました。

　　１，お鍋を火にかけて、米油をいれ、そこに食べやすい大きさに切った鶏肉をいれて、

　　　　軽く炒めます。

　　　　●　里芋は皮をむき、２等分にする　　●ごぼうは皮をこそぎ、乱切りにする　　

　　　　　●　人参も乱切りにする　　●　レンコンは皮をむき、縦に半分に切って、乱切りにする

　　　　　　●こんにゃくは熱湯をかけて、そのあと、他の野菜と同じ位に乱切りにする

　　　　●　干しいたけは、水でもどして、半分に切っておく

　　　　●　鶏肉は、食べやすい大きさに切っておく

　　　上記のお野菜とこんにゃくをいれて、さらに炒める

　２，名島屋の無添加だし、新だしを１０００ｃｃくらいのお水にだしパック３包をいれて作っておく

　　　１にだし汁を、具がかぶる程度に入れる

　３，お野菜が煮えてきたら、きび砂糖、みりん、醤油をいれて、さらに中火にて蓋をしめて

　　　煮ます。ときどき、出汁が少なくなって、野菜が煮えてきたら、味をみて、塩味が足りなければ

　　　塩を足します。

　　　鶏肉と白菜などの冬野菜の汁もの

　　　がめ煮にて作った、名島屋の新だしで作った出汁の残りを使用して、

　　　白菜、豆腐、しいたけ、ねぎをいれて、汁ものを作りました。

　　　味付けは、市販のポン酢をいれていただいております。