名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

そうめんのつゆはやっぱり、うるめいわし。一番だしで作ったものでいただくと

おいしさしみじみ。夏もあんまり暑い日は、お湯をぐらぐら沸かすのもいやになる

けれども、ちょっと暑さが落ち着くと、つるつる食べたくなる「そうめん」つゆは瓶入の

インスタントと決めている方も、自分で作ってみれば、おそうめんが、日本料理の

夏の象徴のようなお料理であることがわかるし、湿度の高い日本で、夏におそうめんは

おもてなし料理としても、りっぱなものだと理解できますよね。。。

是非作ってくださいね！

材料、、、２人分

●　そうめん、、、４束　　●　薬味として、、小ねぎ、、４本　梅干、、２個

ゆずごしょう、、少々　　●一番だし、、１包　醤油、、５０ｃｃ　塩、、小さじ２分の１杯

●牛もも肉の薄切り、、１５０ｇ

作り方

①　鍋にお水１５０ｃｃと一番だし１包をいれ、５分から１０分ほど水に浸しておく。

中火で煮立てて、沸騰してさらに４分ほど弱火で煮立てる。出汁パックを絞って

とりだし、醤油５０ｃｃと塩少々いれる。味をみて、甘めがお好きな方はみりんを

大さじ１杯ほど入れて、さっと沸騰させて火を止める。つゆを冷やす。

②　薬味のネギは小口きりに切っておく。

③　大きなお鍋にたっぷりのお水を沸かし、沸騰してきたら、そうめんをぱらぱらと

いれる。そのそうめんの茹で方に従いつくってください。茹でたあとはざるにかえし

お水をざーっとかけ、その後、手でもむように水をかけながら洗うとおいしくなります。

器に水と氷をいれ、そうめんを盛り付けます。

④　そうめんだけでは、たんぱく質が不足しますので、今回は牛肉の赤身の

もも肉をゆがいて、添えました。おそうめんのおつゆでいただくとおいしいですよ。

また、薬味に梅干を添えましたが、これも熱中症予防にもなり、夏ばてを防ぐので

大変よいかと思います。つゆの中でつぶすようにして、そうめんを一緒にいただくと

よいかと思います。

厚揚げは、ときどき夏も冬も食べたくなりませんか。豆腐は大豆で出来ているので

植物性のたんぱく質です！厚揚げ料理をおいしく、たくさんできると、安くて

ヘルシーな夕食のおかずが出来ますね！

材料、、、２人分

●　厚揚げ、、１丁　　●　茄子、、１本　　●　オクラ、、、６本

●　味海苔、、少々　　●　名島屋の新だし、、１包　　●醤油、、大さじ２杯

●　砂糖、、大さじ１杯　●塩、小さじ４分の１杯　●葛、、大さじ１杯

作り方

①　お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の新だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておく。

それから火にかけ、沸騰したら４分ほど中火で煮立てる。出汁パックを取り出し

て、砂糖（甜菜糖）大さじ１杯、醤油大さじ２杯、塩少々を入れて味をつける。

葛をお水大さじ３杯程度で溶かし、味をつけた「つゆ」を沸騰させて、そのなかに

まわしいれて、とろみをつける。

②　オクラは熱湯で茹で、水につけ、縦に半分に切る。茄子は４ｃｍ長さに切り

５分ほど水にさらし、４つわりに切る。布巾で水気をとり、１６０度の油で揚げる。

③　厚揚げは６等分に切り、沸騰したお湯にいれ、３分ほど煮る。それをざるに

あげて、水気をきっておく。

④　器に厚揚げ、揚げた茄子、オクラを盛り付けて、①のつゆを温めなおして

かける。その上に味海苔を細く切って盛り付ける。

ポイント　厚揚げは油ぬきをする上でも沸騰したお湯にくぐらせたほうが

おいしくなります。

茄子がおいしい頃です。焼きなすをして、冷やしうどんにいれました。冷たく冷やした「つゆ」

はおいしさいっぱいです。みょうがもいれて夏の味です。麺は乾麺のうどんを使いましたが

もちろんおそうめんでもおいしいです！作ってくださいね。

材料、、、２人分

●茄子、、長めのもの１本　　●　みょうが、、２本　　●　鰹節、、少々　

●ししとう、、、４本　●　ゴーヤ、、５分の１本　●名島屋の「新だし」、、２包　●うどん乾麺、、２人分

醤油、、、大さじ２杯　　みりん、、大さじ２杯　　塩、、小さじ半杯

作り方

①　茄子は皮付きのまま、オーブンで７分ほど焼きました。それぞれの家庭のもので違うと

思いますが、１６０度で７分くらいで丁度よく焼きあがりました。触れるくらいに冷めたら、皮を

手で裂くように取り除いてください。

ししとうも、３分くらい経ったところでオーブンに入れておなじように焼いてください。

②みようがは、縦にせん切りをして、５分ほど水にさらしてください。

③お鍋にお水５００ｃｃと新だし２包（濃い目のほうがおいしく出来ます）５分ほど出汁パックを

浸けて、その後火にかけます。沸騰して４分ほど中火で煮たて、そこに、みりん、醤油、塩をいれ

調味します。少し味は濃い目のほうがおいしいようです。出来上がったら、出汁パックを絞って

とりだし、鍋ごと、水で冷やし、ある程度冷えたら、冷蔵庫で冷やしてください。

④　今回は長崎五島の乾麺のうどん麺を使いましたが、もちろん素麺でもおいしいです。

　　その商品の作り方におわせて茹でてください。ゆでた後はよく水をかけ、手でもんで

　　ぬめりを取ってください。そのままざるに揚げておいてください。

⑤　器に冷やした③のつゆをいはり、そこに④の麺をいれます。２ｃｍ長さに切った焼き茄子と

ミヨウガを飾り、鰹節、せん切りにしてさっと熱湯をかけたゴーヤを盛り付けます。

薬味に小口に切ったネギ、白ゴマも添えるとおいしくいただけます。