だしの通販、販売の名島屋から日々の業務など、ラクーにお届けします。

小松菜は１２月から１月の露地ものがおいしいですが、年中出回っていますね。

カロテン、ビタミンC、カリウムなどを豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜です。野菜の中では

カルシウムも多いのが特徴ですね。油あげの大豆と一緒に食べれば、女性には嬉しいおかずです。

材料、、、３人分

１、小松菜　、、、半把　　２、油あげ、、、半枚　　３、名島屋の一番だし１包

　醤油、みりん　にんにく

作り方

１、お鍋を熱し、そこにオリーブオイル大さじ１杯をいれ、にんにく半かけをスライスしたものを入れ

　て、炒めます。そこに、小松菜を食べやすい３ｃｍくらいの長さに切ったものをいれて、炒めます。さっと炒める程度で大丈夫です。

　油揚げは、熱湯をかけて、１ｃｍ幅くらいの短冊に切り、加えて炒めます。

　そこに、かぶる位のお水と、一番だしパック１包をいれて、煮ます。小松菜が煮えたら

　みりん大さじ１杯、醤油大さじ１杯を入れて、味をみてよければ出来上がりです。最後に箸で

　軽くしぼって「だしパック」をとりだします。

初夏の味は、おろし蕎麦ですね。

大根をおろして、たくさん盛り付けます。イカの天ぷら、芋の天ぷらも。

つゆは、インスタントではなく、名島屋のうるめいわしたっぷりの「一番だし」

　有名お蕎麦屋さんのつゆは、うるめいわしを使ってあるところは、多いですよ。

材料、、２人分

１、お蕎麦、、、乾麺または、茹でたおそばを買います。二人分。

２、ネギ、、２本　　３、天ぷら、、今回はイカ、芋の天ぷらをのせました。

３、海苔、、焼き海苔　半形１枚　　４、大根おろし、、、３ｃｍほどをおろす。

５、名島屋の一番だし、、１包　　醤油、みりん

作り方　　つゆ

１、お鍋にお水１００ｃｃと一番だし１包を１０分ほど浸す。そのまま、中火で煮たて、沸騰して

　２分ほど弱火で煮る。だしパックをしぼって取り出す。そこに、みりん、３０ｃｃ、醤油、３０ｃｃを

　いれて、ひと煮たちさせて出来上がり。つゆを冷やしてできあがりです。

　　器にもった「お蕎麦」の上に「つゆ」をかけて、大根おろし、海苔、天ぷら等を盛り付けて

　　いただきます。

五月ころ、初夏の風を感じるころに、食べごろなのが、はちく。筍の種類でも、地上にでている

部分を食べれる筍です。筍は他の野菜に比べて、ビタミン類は少なく栄養価は低いのですが

食物繊維のセルロースが多く含まれ、コレステロールの吸収を抑える作用があります。切り口に

出る白い粉はアミノ酸の一種であるチロシン。新陳代謝を促し、脳を活性化する働きがあるとか。。

はちくの煮物、、３～４人分

材料

１、はちくの茹でたものを買いました。。。２００ｇほど

２、鶏肉のささ身、、２本　３、名島屋の一番だし、、１包　　４、醤油、、大さじ２杯

５、唐辛子、、１本　　オリーブオイル、、大さじ１杯

作り方

１、お鍋を温め、そこのオリーブオイルをいれます。唐辛子の種をとったものを１本いれます。

　そこに、食べやすい大きさに切った「ささ身」（すじは取り除きます）をはちく（すでに切ってあり

　ました）をいれ、よく炒めます。

２、１にかぶるくらいのお水と名島屋の一番だしを１包いれて、煮ます。沸騰してきたら

　醤油をいれ、弱火で筍に味を入るまでゆっくり煮ます。

　出来上がったら、軽くしぼった「だしパック」を取り出します。