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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

旬のお魚を酸味のあるクリームソースで!

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2015年06月12日

 

旬のお魚を、ちょっとイタリアンに。

おもてなしお料理にもなりますし、このソースをマスターすれば、お魚は、白身のお魚で

あれば、おいしく、いただけますよ。是非おすすめです。

材料、、、4人分

1、すずき、、2枚  3枚におろし皮をとり除き、骨を抜いておく。

2、名島屋の新だしで作った「だし汁」、、100cc

ソース 

1、玉ねぎ、、1玉  2、お酢、、80ccくらい  3、レモン汁、、少々

4、生クリーム、、200cc   塩、、少々、、コショウ、、少々  はちみつ 小さじ1杯

         バター、10g

付け合せ  ブロッコリー じゃが芋  小松菜  インゲン

作り方

1、すずきは3枚おろしにし、皮を取り除き、骨を抜いておく。すずきに塩、こしょうをする。

 耐熱のお皿に移し、新だしで作った「だし汁」を加え、上から蓋をして、180度のオーブン

で蒸す。

ソースの作り方

1、玉ねぎはみじん切りにして、鍋に移し、お酢を加えて、水分がなくなるまで煮詰める。

 煮詰まったら、生クリームを加え、ミキサーにかける。仕上げに蒸したお魚のお汁、バター

 塩、コショウ、ハチミツで味を整える。

付け合せのお野菜

 野菜はひと口大にカットして、茹でる。塩、こしょう、オリーブオイルをふりかけ、味を整える。

 

 

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2015年06月12日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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