ざるうどんは、乾麺を使いました。四国のおかべやのものです。細くて、食べやすいです。
タンパク質には、ハンバーグ、かぼちゃは名島屋の一番だしで煮ました。それと旬のおいしさ
シャインマスカット。薬味には、ネギ、ショウガ、ゆず。
ざるうどんのつゆは、今回も名島屋の一番だしを使ってます。
名島屋の一番だしの乾物のなかには、長崎産のうるめいわしが一番多く入っております。
このうるめいわしは、臭みがなく、上品な味です。蕎麦屋さんでは、つゆにうるめいわしを使われている
ことが多いです。
かぼちゃも、一番だしとかぼちゃがかあぶる位のお水をいれて、中火で煮ます。
味付けは、かぼちゃの甘味があるので、ほんのちょっぴり醤油を入れるだけでよいと思います。