だしの通販、販売の名島屋から日々の業務など、ラクーにお届けします。

皆さまお元気にお過ごしでしょうか。

本格的な梅雨が、博多は始まりましたが、

まだまだ雨が少ないように感じています。

　さて、夏に向かって、さっぱりしたものが美味しく感じる

季節ですが、夏バテにならないように、きっち栄養を考えたいものです。

　今回は、３大栄養素のたんぱく質について

　たんぱく質とはアミノ酸が多数結合した高分子化合物で、筋肉や臓器など体を構成する要素として

非常に重要なものだそうです。また、それだけではなく、たんぱく質は、アミノ酸の組み合わせや種類、

量などの違いによって、形状や働きが異なり、酵素やホルモン、免疫物質としてさまざまな機能を担っている

そうですから、幅広い食材（肉類、魚介類、卵類、乳類など動物性の食品のほか、豆類、穀類など植物性

食品に多く含まれるものを、バランスよく特定のものに偏らないように、食べましょうと言われいる

そうです）

　　　　具体的な年齢ごとの、必要なたんぱく質の量の目安は、健康長寿ネットに記載されていますので

　　ぜひごらんくださいね。

　　　夏は、そうめんや、そばだけや、さっぱりしたもので食事をすませたくなりますが

　　メニューを、まずタンパク質が多く含むものから決めて、ごはん、麺類などの炭水化物

　　野菜を利用した、サラダ、煮物などを組み合わせたいものです。

　　　チーズや、卵は、いがいとタンパク質が多いですね。欧米の方が、お肉もですが、チーズや

　　卵をよくお召し上がりになるのも、高齢者には大変よいことかもしれませんね。

　　　　健康長寿ネットを読みますと、たんぱく質が不足するとどうなるという見出しがありますが

　　その中に、

　　　　たんぱく質は、体を作る構成要素であるだけではなく、酵素やホルモンなど体の機能を調整する

　　　大切な役割を果たしているため、不足すると

　　　　免疫機能が低下して抵抗力が弱くなり、さまざまな病気にかかりやすくなります。

　　　また、たんぱく質が不足すると、筋力も低下します。

　　　　特に、高齢者は、肉や魚の摂取量が少なくなり、たんぱく質が不足しがちなので、

　　　意識してとるように心がけましょう。と書いてあります。

　　　　この高齢者のたんぱく質不足は、最近よく言われていることですし、健康寿命を長く

　　　する上で大切なことのようです。筋肉や弱くなると、歩くことができなくなるし、病気にも

　　　なりやすくなります。またスポーツをされる方も、スポーツにより、筋肉を使いますので

　　　やはり、余計に栄養を考えた食事をする必要を感じていなければ、スポーツがかえって体に負担に

　　　なることになるのではと感じています。

　　　　夏は、さっぱりしたもので、食事をすませたくなりますが、食欲が落ちることの理由が

　　　　冷たいもののとりすぎや、夜更かしや、空き腹に甘いものや、コーヒーなどの可能性もあります

　　　　よね。胃腸の調子を悪くすることを夏は特に極力さけて、バランスのよいタンパク質を食べて

　　　　元気に、楽しく夏を過ごしたいものですね！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

　井口食品のふりかけでヒットの「めんたい粉」、、めいたいこと呼びます。

　このめんたい粉は、いろいろなお料理のアレンジに、おいしく便利に重宝です。

　　作り方

★　まずは、めんたいバターをめんたい粉をいれて作ります。

今回は手作りのパンですが、市販のトースト用のパンや、ロールパンなどを使って

その上にめんたいバターをのせて、チーズもお好みでトッピング、あればパセリも

のせると色どりが華やかになります！

★　出来上がってパンを利用するときには、１８０℃から２００℃くらいの温度で

　焦げ目が少しつく程度でよいかと思います。

　たまには、パンも食べたいですよね！

　めんたいバター（濃いめ2：1）
博多辛子めんたい粉50ｇ
バター100g
バターを常温に戻してからめんたい粉を振りかけ混ぜます。
めんたい粉の顆粒っぽさがなくなるまで15分放置、そのあと冷蔵庫で保存。

めんたいチーズのちぎりパン
パン生地はお好みの配合で。
二次発酵後、パン生地に軽く十字のクープを入れ、めんたいバターを適量のせます。
チーズをたっぷりのせ、あればパセリで飾り付けます。

＜粉300gの場合＞目安です！
220で予熱して
180℃10分
アルミかぶせて7分

　　ホームページの商品一覧の中で、おすすめの九州の物産でご紹介している、うどんを使用しました。

　　福岡はうどん屋さんが多く、この商品は福岡県久留米市のメーカーのものです。国産の小麦を使用し

　　つるつるとした細麺のうどん麺が大変おいしいです。

　　　液体のつゆが入っていますが、名島屋の一番だしで出汁を作り、その濃縮のつゆを混ぜて

　　　うどんのつゆを作りました！

　　　野菜炒めは、たまねぎ、豚の薄切り、ブロッコリーですが、炒めて、塩、胡椒で味付けをしたのち

　　　うどんのつゆ作りに使った「一番だし」のだしがらを入れてさらに炒めました。

　　　名島屋のだしパックは、乾物がほぼ１００％ですので、だしを作ったあとに、そのだしパックの

　　　中身は、たっぷり入っています（いろいろな味付けのお粉が入っているだしパックは、だしを

　　　作ったあとの出汁パックは、粉が溶けてしまうので、乾物は少ない特徴があります）

　　　毎日、暑い日が続きますが、冷房が入ると、あたたかい「うどん」も冷房で冷えた身体に

　　　おいしいと思います。ぜひ、作ってくださいね。