名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

　暑いですね！　ゴーヤはお好みはありますが、私は好きなのでゴーヤチャンプルを作ります。

材料、、、２人分

１，ゴーヤ、、、半本　　２，　卵、、、１個　　３，豚の薄切りロース、、、５０ｇ

４，焼きのり又は味付けのり、、４分の１枚　　５，木綿豆腐、、４分の１丁

　塩、こしょう、、お好みで　　　ナンプラー、、、少々　　にんにく、、２かけ　

　醤油、、小さじ１杯　　きび砂糖、、少々

作り方

１，　ゴーヤは、１cm弱の輪切りにする。（まずは縦半分にして、種をとりのぞいてから）

　豚肉は、３センチくらいの幅で切っておく。

２，フライパンに、オリーブオイルを大匙１杯ほどいれて、スライスしたにんにくをいれて

　そこに、ゴーヤと豚肉をいれて炒める。　火が通ったら、フライパンの端によせて

　卵を落として、炒り卵にする。　炒り卵とゴーヤと豚肉を混ぜる。最後に手でちぎった

　木綿豆腐を入れる。

　塩、胡椒、ナンプラー、醤油で味付けをして、隠し味にほんのちょっぴりのきび砂糖を

　いれる。出来上がって、皿に盛り付けたら、海苔を上に散らす。

　　ゴーヤの栄養

　健康野菜として大きな注目を集めています。沖縄、宮崎で栽培されていましたが、

　夏が暑くなったせいか、福岡でも普通に販売されており、価格も安いです。

　動脈硬化の予防にも有効的だそうで、ビタミンCが豊富で、きゅうりの１０倍。

　カロテンやビタミンB１、ミネラルも含みます。

　おいしいものの見分け方

　緑鮮やかで重い物　　イボのハリがあるものが鮮度がよい

　太さが均一で、ずんどう型のものがおいしい。

　　　　　　海苔のおすすめ

　　　海苔は、不溶性の食物繊維も多く、ビタミン、ミネラル、タンパク質まで含みます。

　　　いろいろなお料理に、トッピングとしてご利用もおすすめします。

　　　このゴーヤチャンプルに使った木綿豆腐の残りは、冷ややっこにして、また海苔を

　　　たっぷりと、ネギをちらし、ほんのちょっぴりのごま油、醤油を少しでいただきました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

　　　メニュー　　　茄子豚　　甘鯛の素揚げ　　わかめのお吸い物

材料、、、２人分から３人分

１，甘鯛、、一尾　　２，茄子、、１本　３，薄切りの豚肉、、、１００ｇ　

４，白ネギ、、、５センチほど　　　５，名島屋の無塩、無添加の新だし、、１包　　にんにく、しょうが少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　麦みそ、、大匙４杯　きび砂糖、、大匙３杯　　醤油、、少々　

作り方

　１，甘鯛は、１尾を２枚にして、８枚に中骨を切ってさばいてもらいました。

　　　甘鯛はうろこが美味しいので、そのまま素揚げして、塩を少しふって、かぼすを添えます。

２，茄子豚は、まず茄子を１ｃｍくらいの輪切りにします。豚肉は４センチほどの幅に切っておきます。

３，フライパンにオリーブオイルを大匙２杯ほどいれて、スライスしたにんにくとショウガをいれて

　香りづけをします。そのあと、豚肉をいれて、茄子もいれて炒めます。

４，名島屋の新だしで出汁を５００ｃｃほど作っておきます。その中の２００ｃｃほどに、味噌を入れて

　　３に入れます。蓋をして中火にて煮ます。そのあと、きび砂糖と醤油をほんの少しいれます。

　　味をみて、塩味や甘味が足りなければ調整してくださいね。

　　茄子豚は、少し甘いほうが美味しいと思います。最後に白ねぎの小口切りを入れます。

　　　　　　出汁は、お吸い物にも使用して、余れば冷蔵庫にて２日は保管できます。

　　　手羽先を、トーストなどを焼く小さなオーブンで焼きます。焦げ目がつかない程度まで焼いたら

　　　フライパンで焦げ目がつくまでカリッと焼きます。

　　　あとは、お好みで、いのくちの「めんたい粉」をふりかけます。

　　　　　ビールに大変合いますよ！　　ぜひ作ってくださいね！