2011年4月に作ったものです。
卵の袋煮、あさりのお味噌汁
あさりがおいしいころです。名島屋の出汁はパックの中が100%近く乾物です。
味付けもされておりませんので、お味噌汁を作るのに、お味噌の塩分と重ならない
で健康維持を考えると大変よいと喜ばれます。お汁を最後までいただけるお味噌汁
を是非作ってくださいね。お味噌汁はすぐれた発酵食品「味噌」を使った日本の
誇るスープです!
2人分
- 卵 … 2個
- いなり用の油揚げ … 2枚
- 水菜 … 2分1把
煮汁
- 名島屋の無添加新だし又は枕崎1包で作った“だし” … 100cc
(あさりのお味噌汁にも“だし”を使うので、だしパックで500ccのだしを作っておく。) - 砂糖(甜菜等又は黒砂糖) … 大さじ1杯
- 日本酒 … 小さじ1杯
- 醤油 … 大さじ1杯
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油揚げは、四方の1箇所を包丁で切り目をいれ、袋状にする。
これを、熱湯で2~3分間ゆでて油抜きをし、水気をきって軽く絞る。 - 卵を小さい器に1個割りいれ、油揚げの中に流しいれ、切り口をようじで縫う様にとじる。中身が流れないように立てかけておく。
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鍋に煮汁の材料を入れて煮立て弱火の中火で4分間煮る。
裏返しして、ごく弱火にし、さらに4分間煮て火を止める。 -
熱湯で水菜をさっとゆで、ざるにとり、4センチ長さに切りそろえる。
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の中の隅にをいれ、さっと煮る。
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油揚げのようじを除いて器に盛り、水菜を添えて、残った煮汁をかける。
あさりのお味噌汁
2人分
- あさり … 20個程
- 麦味噌 … 大さじ2杯
- 名島屋の国産無添加新だし又は枕崎で作った”だし” … 400cc
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あさりは、ボールに水を入れた中で、買ってきたものを20分ほどつけておき、ざるにかえし、流水で殻をよく洗う。
- 沸騰した”だし”の中にのあさりをいれ、あさりが開いたら、味噌を溶き入れる。