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そうめんのつゆはやっぱり、うるめいわし。一番だしで作ったものでいただくと

おいしさしみじみ。夏もあんまり暑い日は、お湯をぐらぐら沸かすのもいやになる

けれども、ちょっと暑さが落ち着くと、つるつる食べたくなる「そうめん」つゆは瓶入の

インスタントと決めている方も、自分で作ってみれば、おそうめんが、日本料理の

夏の象徴のようなお料理であることがわかるし、湿度の高い日本で、夏におそうめんは

おもてなし料理としても、りっぱなものだと理解できますよね。。。

是非作ってくださいね！

材料、、、２人分

●　そうめん、、、４束　　●　薬味として、、小ねぎ、、４本　梅干、、２個

ゆずごしょう、、少々　　●一番だし、、１包　醤油、、５０ｃｃ　塩、、小さじ２分の１杯

●牛もも肉の薄切り、、１５０ｇ

作り方

①　鍋にお水１５０ｃｃと一番だし１包をいれ、５分から１０分ほど水に浸しておく。

中火で煮立てて、沸騰してさらに４分ほど弱火で煮立てる。出汁パックを絞って

とりだし、醤油５０ｃｃと塩少々いれる。味をみて、甘めがお好きな方はみりんを

大さじ１杯ほど入れて、さっと沸騰させて火を止める。つゆを冷やす。

②　薬味のネギは小口きりに切っておく。

③　大きなお鍋にたっぷりのお水を沸かし、沸騰してきたら、そうめんをぱらぱらと

いれる。そのそうめんの茹で方に従いつくってください。茹でたあとはざるにかえし

お水をざーっとかけ、その後、手でもむように水をかけながら洗うとおいしくなります。

器に水と氷をいれ、そうめんを盛り付けます。

④　そうめんだけでは、たんぱく質が不足しますので、今回は牛肉の赤身の

もも肉をゆがいて、添えました。おそうめんのおつゆでいただくとおいしいですよ。

また、薬味に梅干を添えましたが、これも熱中症予防にもなり、夏ばてを防ぐので

大変よいかと思います。つゆの中でつぶすようにして、そうめんを一緒にいただくと

よいかと思います。

厚揚げは、ときどき夏も冬も食べたくなりませんか。豆腐は大豆で出来ているので

植物性のたんぱく質です！厚揚げ料理をおいしく、たくさんできると、安くて

ヘルシーな夕食のおかずが出来ますね！

材料、、、２人分

●　厚揚げ、、１丁　　●　茄子、、１本　　●　オクラ、、、６本

●　味海苔、、少々　　●　名島屋の新だし、、１包　　●醤油、、大さじ２杯

●　砂糖、、大さじ１杯　●塩、小さじ４分の１杯　●葛、、大さじ１杯

作り方

①　お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の新だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておく。

それから火にかけ、沸騰したら４分ほど中火で煮立てる。出汁パックを取り出し

て、砂糖（甜菜糖）大さじ１杯、醤油大さじ２杯、塩少々を入れて味をつける。

葛をお水大さじ３杯程度で溶かし、味をつけた「つゆ」を沸騰させて、そのなかに

まわしいれて、とろみをつける。

②　オクラは熱湯で茹で、水につけ、縦に半分に切る。茄子は４ｃｍ長さに切り

５分ほど水にさらし、４つわりに切る。布巾で水気をとり、１６０度の油で揚げる。

③　厚揚げは６等分に切り、沸騰したお湯にいれ、３分ほど煮る。それをざるに

あげて、水気をきっておく。

④　器に厚揚げ、揚げた茄子、オクラを盛り付けて、①のつゆを温めなおして

かける。その上に味海苔を細く切って盛り付ける。

ポイント　厚揚げは油ぬきをする上でも沸騰したお湯にくぐらせたほうが

おいしくなります。

以前、テレビで出演されていたイラストレーターの水戸岡さんがJR九州の車両をはじめとする

公共ﾃﾞｻﾞｲﾝで毎日ﾃﾞｻﾞｲﾝ賞を受賞され、そのわくわくするよう発想に、釘付けになりましたが

今、JR九州ホールで大鉄道展が開催されおり、水戸岡さんのﾃﾞｻﾞｲンを楽しんできました。

上の写真はﾃﾞｻﾞされた車両の椅子の布のﾃﾞｻﾞｲﾝです。美しい！それに尽きる。

岡山育ちで、おまけに家屋さんの息子さんだけに、椅子へのわくわく感と楽しさへの追求は

すごいものがあります。おすすめの催しです。ちなみに８月２４日までです。