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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

お吸い物こそ、だしが決め手。筍のさわさわ汁

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2010年05月09日

2010年5月

筍がおいしい頃です。筍の繊維は
多く、あくのあるものをこの季節に
いただくのも体によいそうです。
是非、相性のよいわかめと合せて
おいしいお吸い物を作ってくださいね。

■材料

3人分

    茹でた筍 : 小ぶりのもの4分の1くらい
           塩わかめ : 30cmくらいの長さのもの2本くらい
    国産100%無添加だし「新だし」「枕崎」        …  1包 
    調味料 : お醤油 …  少々  塩 … 少々

■作り方

1

お鍋にお水500ccのお水と名島屋の枕崎1包を
入れ、そのまま10分から20分ほどつけておく。
その後火にかけ煮たて、沸騰して3分ほど中火で
煮立てる。だしパックをとりだしておく。

2

塩わかめは水につけて、塩を抜き、2cmくらいの長さに切りそろえる。

3

茹でたたけのこは、わかめの長さくらいで、厚さ5ミリ位に切っておく。

4

1を煮たてなおし、塩で味を整え、3の筍を入れ、醤油で香りをつける。最後に2のわかめをいれる。



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2010年05月09日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

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