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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

残暑に疲れた胃腸を癒す「おろし大根」たっぷりの冷やしうどん

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2012年09月11日

 

大根おろしは、胃腸の疲れにも良いらしいですが、大根おろしの汁を水でわって、うがいすると

喉にも大変よいそうです。

乾麺のうどん(五島のもの)が残っていたので、冷やしうどんをつくり、名島屋のだし「一番だし」

で「つゆ」を作っていただきました。それほど暑くなかったので、つゆは冷やしませんでしたが

おいしかったです。

材料、、、、2人分

1、大根、、5センチ長さほど  2、ちりめんじゃこ、、、大さじ2杯  3、味海苔、、全形の半分

4、ねぎ、、細ネギ2本  5、 おくら、、2本  6、うどん、、購入された「乾麺」の2人分

つゆの作りかた

1、お鍋にお水200ccと名島屋のだし「一番だし」1包をいれ、10分ほど浸しておく。それから

中火で煮たて、沸騰したら、2分ほど弱火にて煮出す。だしパックを箸でしぼって、取り出す。

そこに、醤油大さじ3杯をいれる。ひと煮たちさせてできあがりです。つゆが甘めがお好きな方は

みりんをすこし入れたらよいと思います。

冷やしうどんの作り方

1、オクラは熱湯したお湯でゆがき、冷水にとり、3m幅くらいの輪切りにする。

  味付け海苔は、3cm長さ、5ミリくらいの幅で切る。 ネギは細かい輪切りにする。

  大根おろしは、ぐっとしぼらないで、すこし汁をふくませた状態で使います。

2、乾麺は、購入のものの使い方でゆがき、ゆがいたら、ざるに水道水を勢いよくかけ、その後

手でもむように洗う。ざるで水切りをする。

3、器に2をもりつけ、上に、大根おろし、ねぎ、おくら、味付けのりを盛り付ける。

  かぼす等があれば、しぼっていただきます。

  鰹ふしがあれば、盛り付けてもおいしいですね。。。

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2012年09月11日ご飯、麺

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