名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

２０１１年６月

名島屋の新だしを使い、和風パエリアを作りました。
トマトが美味しい頃ですから、トマトとパプリカを入れ色鮮やかなパエリアが出来ました。
あっさりとした味のパエリアは、おすすめの１品です。

トマトは２ｃｍ角くらいにざくざく切っておく。にんにくは薄皮をむき、薄切りにする。
パプリカは１cm角くらいに切っておく。ネギは２ｃｍ長さに切っておく。

お米はといでざるに上げ、しっかり水気をきる。

浅めのフライパン（そのままオーブンにも入るものがよい）を火にかけオリーブ油を入れ、
にんにくで香りづけをしたら、そこに海老とイカを入れ炒める。
一旦取り出しておく。そこにお米を入れ、お米が透明になるまで中火でよく炒める。
パプリカとトマトを入れさらにいためて、海老とイカを戻し、塩、こしょうで味をつけ、
名島屋の新だしで作った出汁５００ｃｃとお酒大さじ３杯を入れる。
１５分ほど弱火で蓋をして加熱する。
オーブンを使わずに、このままお米がふっくらと煮え、
水分がなくなるまで煮ても出来上がりますが、今回は１５分ほど加熱した時点で、
１６０℃に熱したオーブンに７分ほど入れました。
焦げ目が少しついて、オーブンに少しでも入れたほうがおいしいようです。

最後にネギを散らして出来上がりです。

２０１１年６月

名島屋のだしがあれば、つゆも香り高い、無添加のものが出来ます。違いますよ、やはり

瓶入りのものとは、、、、香り、味、手作りのつゆは違う！

２０１１年６月

茄子もオクラも出始めましたね。葉ものの野菜が高い中、
オクラは安いので、ねばねばの効用も期待して、たくさん使いたいですね。
冷たく冷やしてお召し上がりくださいね。

名島屋の新だし又は枕崎をお鍋に６５０ｃｃ程のお水を入れた中に
５分ほどつけておく。それから中火で火にかけ、沸騰して４～５分ほど
煮立てる。出汁パックをとりだしておく。

茄子の皮を全部厚めにむき、茄子の長さが長ければ、半分に
切っておく。　茄子の皮は、１ｃｍ幅くらいに切って、炒めて、みりんと
醤油で味付けすると、おいしい佃煮になります。
小さめのお鍋に皮をむいた茄子と出汁４００ｃｃを入れ中火で火に
かける。蓋をして、煮立ったら、そこにみりん大さじ３杯と醤油大さじ２杯
を入れて、弱火でゆっくり茄子がしなるまで煮る。煮えたら、器に入れ
冷やす。（味付けはお好みでなさってください）

オクラはゆがく時に灰汁があれば大さじ１杯ほど入れ水が沸騰したら
オクラを入れる。強火でゆがく。オクラを取り出し、冷やす。そのあと、しめじを入れ
さっとゆがく。
お鍋に出汁２００ｃｃを入れ、火にかけ、みりん大さじ３杯と塩小さじ１杯を
入れ、煮立ったら火を止め、つゆを冷やしておく。そこにオクラとしめじを入れ
つけておく。（味を含ませるために）

の茄子と、のオクラとしめじを器に盛り付け、とのつゆが残っていれば　　
かける。　　　　
冷たくして食べると大変おいしいです。それと茄子の皮で是非つくだにを
作ってくださいね。