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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

新だしを使ってインスタントラーメンを進化させました!

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2014年05月29日

ラーメンは、ときどき、食べたくなりますよね!生麺のラーメンをいただいたものの、

お湯で溶くスープは、こってり。半分使って、あとは、名島屋の新だしでだしを作り、そのだし

で割りました。。和風ラーメンに仕上がり、大変おいしかったです! 乾麺のラーメンの

インスタントも、そのように利用したら、ちょっとしたプロの和風ラーメンに仕上がります。

 ちょっと、醤油をいれて香りをつけるのもポイントです。

   是非、春キャベツや、卵や、わかめや、海苔など入れて、具たっぷりのオリジナルの

 ラーメンを作ってくださいね。

                             名島屋 井口知子

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2014年05月29日ご飯、麺

白和えを、旬の野菜をたっぷり入れて作りませんか!

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2014年05月13日

 しらあえは、マスターすると、植物性たんぱく質の豆腐と野菜がたっぷりいただけて

 大変おいしい栄養満点のお料理です!

A 木綿豆腐の水切り
白和えは、味の付いた豆腐の衣で季節の野菜を食べる料理。
だからその豆腐の和え衣が薄くならないように、豆腐の水気をしっかり切ったほうがおいしくなりますよ。

豆腐は木綿豆腐を使用し、バットの底にタオルかキッチンペーパーを敷き、豆腐をくるみます。
そして上から重しをして20~30分水切りをするわけです。

  
※薄いキッチンペーパーよりも、よく水気を吸う「タオル」を使うのが一番良いと思います。


B 具材の下処理・下味付け
白和えの具材には定番のほうれん草・人参・しいたけ・糸こんにゃくを使います。

ほうれん草は下ゆでして氷水に取り、色止めをした後にしっかり水気を切って3㎝幅程度に切ります。
人参は千六本(マッチ棒くらいの太さで3㎝幅)に切り、糸こんにゃくは、3cmくらいの長さに切り
ます。

人参、こんにゃく、しいたけ(薄切りにしておく)と、浸るくらいのお水と、一番だしパック1包をいれ

中火にて煮ます。大さじ1杯の醤油を入れ、煮えたら、最後にゆでたほうれん草をいれ、ボールに移し変えて、そのまま熱がとれるまで、だしに浸しておきます。 

 

 材料、、、3人から4人分

1、もめん豆腐、、1丁  2、人参、、5センチほど 3、ほうれん草、、半把 

4、こんにゃく、、4分の1丁 5、しいたけ、、4枚 5、名島屋の一番だし、、1包

  調味、みそ大さじ1杯(米みそか麦みそ) 塩、、小さじ4分の1杯 砂糖、、小さじ1杯

作り方

1、器は、すり鉢を器として使用すると便利です。水切りをした豆腐をすり鉢にいれ、すりこぎで

 つぶすように、なめらかにします。そこに、味噌、塩、砂糖をいれて味をつけます。

2、 Bの具材を、ざるにかえし、軽く手でしぼって、1に入れます。

  よく和えて出来上がりです。味をみて、甘味、塩味が足りなければ入れてくださいね。

  また、炒ったすりゴマ(白)があれば、好みで入れてもおいしくなります。

 

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2014年05月13日酢の物、あえもの

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