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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

トマトたっぷりおろし蕎麦は夏のおいしさ!

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2014年07月18日

夏本番。トマトは安くて美味しいころです。

トマトの赤の色素であるリコピンはカロテンのひとつで、活性酸素をおさえ、がん予防にも

効果を発揮するとか。酸みは胃液の分泌を促し、胃のむかつきを解消をする作用があるそうです。

他に、コレステロール値を下げる食物繊維や美肌を保つビタミンCも多く含まれるそうだから

夏のお安い時期はたっぷりいただきたいものです。

 そこで、おろし蕎麦にトマトをトッピング! きっと、麺をお素麺にしても、おうどんにしても

 パスタにしても合うと思います。

材料、、、3人分

1、お蕎麦、、茹でたもの 3人分  2、トマト、、、3個  3、大根おろし、、大さじ3杯

4、大葉、、、3枚  5、 名島屋の一番だし、、1包  醤油、塩

 

作り方

1、 お鍋にお水150ccと名島屋の一番だし1包をいれ、5分ほど水に浸しておく。

 それから火にかけ、沸騰して2分ほど煮立てる。だしパックを箸でしぼって取り出しておく。

 そこに、お醤油を約60ccとみりん10ccをいれる。味をみて、塩味が足りなければ、塩を入れます。

 冷やしておきます。

2、トマトは2センチ弱くらいのさいの目に切ります。大葉は、せん切りにして、さっと水でさらして

 軽くしぼります。

3、器にお蕎麦、大根おろし、トマトをのせて、大葉を飾ります。 1の名島屋のだしパックで

 作った「つゆ」をかけていただきます。 

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2014年07月18日ご飯、麺

茄子の炒め煮を名島屋のだしで!

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2014年07月15日

茄子がおいしい頃になりました。茄子はお味噌と相性抜群ですね。。

ちょっと甘めに仕上げると特においしい!

是非 作ってくださいね。

材料、、、4人分

1、茄子、、、2本  2、お味噌、、、米味噌か麦味噌、、、大さじ3杯

3、名島屋の一番だし、、、1包  お砂糖(甜菜糖)、、、大さじ1杯 

作り方

1、茄子は、縦半分に切って、さらに5センチ長さに切ります。3ミリ幅くらいに切れ目を入れます。

 切れ目の深さは5ミリほどです。

2、お鍋にお水150ccと名島屋の一番だしをいれ、中火にて煮たてます。沸騰して3分ほど

 弱火で煮立てたら、だしパックを軽く箸でしぼって取り出します。

3、フライパンを温め、オリーブオイルを小さじ1杯いれ、そこに1の茄子を皮のほうを上にして

 炒めます。そこに2のだしを120ccほどいれ、蓋をして、蒸煮にて煮ます。

4、小さなお鍋にお味噌と2で作った「だし汁」30ccとお砂糖をいれて弱火で練ります。 

5、3で炒め煮をした茄子をお皿に盛り付けて、4のお味噌をかけていただきます。

 

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2014年07月15日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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