だしの通販、販売の名島屋から日々の業務など、ラクーにお届けします。

　　金曜日は、お疲れもピークになり、毎週うなぎと決まっており、レシピでは、お吸い物の変化を見ていただけ

　　ると助かります！

　　メニュー　　うなぎのかば焼き　（福岡県粕屋郡新宮町　　竹林亭の持ち帰り）

　　　　　　　　お豆腐（菊の花）　　

　　　　　　　　長芋とミニトマトとキュウリの和え物

　　　お吸い物　作り方

　　　１、お鍋にお椀の８割ほどのお水と一番だし１包をいれ、煮たてます。沸騰して弱火にて２分ほど煮ます。

　　　　　だしパックを軽くしぼってとりだし、醤油を小さじ１杯ほどいれます。味をみて塩味が足りなければ

　　　　　足します。

　　　２、豆腐は、菊の花を感じるように、５ミリ幅くらいに縦横に豆腐の半分の深さまで切れ目をいれます。

　　　　　お椀にその豆腐をおき、１のだし汁をはります。最後に三つ葉とネギをちらします。

　　　長芋とミニトマトとキュウリの和え物

　　１、長芋は、陶器のもので、すりおろします。キュウリは薄切り、トマトは半分に切ります。

　　　　長芋の中にキュウリとトマトを入れて混ぜます。ほんの少しの醤油と、柑橘の（すだちやゆず、レモン汁）　

　　　　をかけます。なければ、市販のポン酢でもよいと思います。

トマトのおもな栄養成分

　赤みの色素であるリコピンはカロテンのひとつで、活性酸素を抑え、がん予防に効果を発揮。酸みは

　胃液の分泌を促し、胃のむかつきを解消する作用がある。ほかに、コレステロール値を下げる食物繊維や

　美肌を保つビタミンCも多く含まれている。　美味しい時期　７月から８月

　おいしさの見分け方

　収穫後もまないヘタは鮮やかで緑色ですが、時間がたつとしおれて黒ずみます。また、完熟したものは

　ヘタがしなびれずに、しっかりとしてます。