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冷やしおろしうどんは、だしが決め手！
2012年07月28日
暑くなりましたね。井口食品のｸﾞﾙｰﾌﾟの麺処「井の屋」の夏の定番は「おろし冷やしうどん」
です。もちろん、つゆの乾物は井口食品から調達です。
おいしいですよ。
つゆの作り方、、、２人分
１、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋の一番だし１包をいれ、５分ほど水に浸しておきます。
それから中火で煮たて、沸騰したら３分ほど弱火で煮たてます。だしパックをよくしぼって取り出します。
そこに醤油５０ｃｃとみりん大さじ２杯をいれ、ひと煮たちさせます。
冷やしてからお使いくださいね。 冷蔵庫にいれておけば、３日ほどは大丈夫です。
名島屋の一番だしには、「うるめいわし」が多く入っているので、有名店のそば屋さん、うどん屋
さんは「うるめいわし」が使われます。
おろし冷やしうどんには、大根おろしが上にのっているので、そのように呼ぶのですが、
だいこんは疲れた胃腸にもよいし、のど風邪にも最適です。
たっぷりの鰹節、大根おろし、あとは、お好みで胡瓜や、海苔を上にのせて、わさびをちょっと
きかせていただくのもよいし、柚こしょう、山椒もおいしいと思います。
2012年07月28日ご飯、麺
煮物（100）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（40）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（115）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（75）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
2011年以前のブログです。よろしかったらご覧ください。
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