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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

夏はやっぱり牛丼、ちょっぴりゴーヤも。

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2013年07月20日

丼は、食べたくなると、我慢ができないです。

名島屋の一番だしで、作りました。ゴーヤがあったので、少し茹でて、上に飾りましたら、夏!

たっぷり玉ねぎを使って、家庭料理ならではの、健康丼を作ってくださいね。

材料、、、2人分

1、牛肉、、こま切れ(もも肉)、、、50グラム  2、玉ねぎ、、半個  3、名島屋の一番だし、、1包

4、ゴーヤ、、、3cmほど   5、卵、、2個

 調味  醤油、、大さじ2杯    砂糖(甜菜糖)、、大さじ2杯 塩、小さじ4分の1

作り方

1、お鍋のお水200ccと名島屋の一番だしを1包いれ、5分ほど水に浸しておきます。中火で煮たて、沸騰

したら、弱火で3分ほどで、だしパックを絞って取り出します。そこに、砂糖、醤油、塩をいれ、調味します。

2、玉ねぎは、薄く、放射線状に切っておきます。温めたフライパンにオリーブオイル小さじ1杯をいれ、玉ねぎ

をよくいためます。1で作った「つゆ」をいれ、そこに、食べやすい大きさに切った牛肉をいれ、弱火でゆっくり

煮ます。具が煮えましたら、溶いた卵をフライパンの廻から流し込みます。

3、器に、ご飯軽く1杯をいれ、2を上にのせます。最後にサッと茹でたゴーヤのスライスをのせて出来上がり

です。ちょっと青みがあるだけで、夏らしい牛丼が出来上がります!

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2013年07月20日ご飯、麺

茄子の煮浸しは、やっぱり「だし」が決めて!

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2013年07月20日

なすが、会社の駐車場の一角にある畑(管理は会長夫妻)で、無農薬ですくすくと育っていましたので、

1本いただき、作りました。茄子は、少し甘めに味をつけたほうが美味しい。しかも「美味しいだし」で。

材料、、2人分

1、茄子、、、1本  2、名島屋の新だし、、1包  

3、大葉、、、1枚   調味料  醤油、、小さじ1杯の半分  みりん、、大さじ2杯  

作り方

1、 茄子は、新しかったので、皮はむかず、2cmほどの輪切りにして、5分ほど水にさらしました。

2、お鍋にお水、200ccと名島屋の新だしをいれ、5分ほど、水にひたしておき、中火で火にかけ、1の茄子を

  入れます。沸騰してきたら、弱火にかえ、蓋をして、ゆっくり茄子を煮ます。茄子が透明感がでて、柔らかく

 なったら、みりん、醤油をいれます。お好みで、ラー油を、ほんの少し入れても美味です。

 だしパックを絞ってとりだして、器にもりつけて、大葉をせん切りにしたものを飾ります。

 追記

 冷やしてもおいしいし、唐辛子をすこしいれても、ぴっりっとして美味しいし、味つけは、いろいろ挑戦して

みてくださいね。でも決め手は、やはり「だし」の味が、しっかりはいっていることね。

 

 

 

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2013年07月20日煮物

ゴーヤと牛肉の炒め物に名島屋のだしパックの中身をいれたら、美味。

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2013年07月10日

暑い夏には、かかせないゴーヤ。沖縄の産地野菜だったのに、最近は、夏のありがたい味方になりました。

夏ばて防止には、最適ですね。牛肉には、亜鉛も含まれているので、たまには、いただきたいお肉です。

名島屋の新だしのパックの中身を混ぜ込んで、作りました。冷やしてもおいしいですよ。

材料、、、3人分

1、牛肉、、、150g  2、ゴーヤ、、1本  3、人参、、1本  4、赤ピーマン、、1個

5、名島屋の新だし1包   調味  ガーリックパウダー 少々  ターメリックパウダー  少々 コショウ 

日本酒、、、大さじ5杯

作り方

1、 ゴーヤは縦に半分に切って、中の種を取り出します。 5ミリほどの厚さの切っておきます。

2、牛肉は、脂の少ない、もも肉にしました。食べやすい大きさに切っておきます。

3、人参は、3cmくらいの長さのせん切りにしておきます。赤ピーマンも1cmくらいの幅のせんき切りにして

 おきます。

4、フライパンを温め、オリーブオイル大さじ1杯をいれ、そこに、ゴーヤ、人参ををいれ、よく炒めます。

 ガーリックパウダー、ターメリックのパウダーを小さじ半杯程度いれ、赤ピーマンも加えて、そこに、お酒

 と、新だしのパックを破って中身を混ぜ込んで、上にお肉を置いて、蓋をして、弱火で蒸煮にします。

 牛肉に火が通ったら、最後に味をみて、塩、コショウで味をつけます。

 

    火のそばで、炒め物をすると、暑い季節です。さっと、オイルでいためたら、お酒と水分が足らなければ

   お水をいれ、蓋をして、蒸煮にすると、少しは、暑さを感じないかも?です。

    

 

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2013年07月10日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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