名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

２０１１年５月

キャベツも玉ねぎもトマトもおいしいころですから、たっぷり入れて、和風パスタを

作りました。美味しかったですよ！手前味噌だけれども、これは作ってほしい。

材料、、２人分

●　パスタ麺、、、１５０ｇくらい　●　キャベツ、、、４分の１個　　●　玉ねぎ、、小ぶりのもの２個

●　トマト、、半個　　●名島屋の国産１００％無添加「一番だし」、、１包

●　鶏肉のささ身、、８０ｇほど

調味料　　醤油、、、大さじ１杯　塩、、小さじ１杯　みりん、、大さじ１杯

　　　　バジルの粉末、、小さじ１杯　ガーリックﾊﾟｳﾀﾞｰ、、、小さじ１杯　赤唐辛子、、１本

作り方

①　フライパンを火にかけあたたまったら、オリーブオイル小さじ１杯を入れ、ガーリックﾊﾟｳﾀﾞｰ

と赤唐辛子の種を取ったものをいれ、香りつけをする。そこに、筋をとったささ身をそぎ切りに

したものを炒め、さらに２ｃｍ角くらいに切ったキャベツと繊維にそって１cm幅くらいに切った

玉ねぎをいれ、さっと炒める。そこに塩小さじ１杯、こしょう少々、バジル粉末小さじ１杯を

いれ、お水２００ｃｃと一番だし１包をいれ、具が煮えてきたら、トマトの乱切りを加え、みりん

大さじ１杯と醤油大さじ１杯をいれ、味を整え、だしパックを取り出す。

②　パスタ麺は、たっぷりのお湯で、茹でて、②の中に入れる。

　　２分ほど一緒に煮込み、出来上がりです。味をみて、醤油等が足らなければ入れて

　　くださいね。

ささ身、、、脂肪分が少なく、たんぱく質は豊富で、私はささ身をよく料理に使います。

　　　　　　基礎代謝が落ちてきた年齢なのか、くいしんぼのせいか、脂肪分は気にしてますね。

２０１１年５月

蚕豆がおいしいころになりました。名島屋のだしで、ほんのり甘めに煮ましょう。

ほっこり、柔らかい、独特の蚕豆のおいしさが口にひろがり、今年も初夏がきたなあ、、、って

しみじみ感じますよ。

材料、、、３人分

●　蚕豆、、、約１５本くらい　　●　筍、、水煮した筍（こぶりのもの半本）

●　名島屋の国産１００％無添加「新だし」又は「枕崎」、、、１包

調味料　　砂糖、、小さじ１杯　　塩、、小さじ半杯

作り方

①　蚕豆をさやからだして、さらに薄皮をむく。　筍は先のほうは、縦に切って、下のほうは

　　繊維にそって切ってください。

②　名島屋のだしパックを５００ｃｃの水を入れたお鍋に５分ほど浸し、その後火にかけ

　沸騰したら、中火にさらに４分ほど煮たてる。半分のだしを別の小さなお鍋に移し変え

　そこに①の蚕豆を入れて、中火で煮る。砂糖、塩を入れ、煮えたら、そのまま冷やす。

③　だしの半分にたけのこをいれ、砂糖小さじ半杯、塩少々で味をつけて、２分ほど煮て

　　そのまま冷やす。

④　器に②と③を盛り付ける。お汁もいただきましょう。

２０１１年５月

から揚げは誰でも大好きな鶏料理ですが、やはり自分で鮮度のよい油で揚げると

おいしいです。海苔を巻いてあげましたが、おいしく仕上がりました。色が少し濃いめに

揚がってますが、５分ほどは１５０Cでゆっくり揚げて、芯まで火がとおるようにしたいものです。

材料、、、、３人分から４人分

●　鶏もも肉、、、４５０ｇ　　●合青じそ、、、８枚ほど　　●　焼き海苔、、、全形１枚程度

下味　　　●しょうがのすりおろし、、、１かけ　　●醤油、、、大さじ１杯　●みりん、、、大さじ１杯

●　片栗粉、、、大さじ１杯

ころも　　●卵、、１個　　　●　片栗粉、、大さじ４杯　　●ごま油、、、小さじ半杯

●　塩、、小さじ３分の１　　●七味唐辛子、、小さじ３分の１　

作りかた

①　鶏肉は余分な脂肪や、皮を切り取り、３ｃｍ角くらいの大きさに切ります。

　ボールに下味の材料をあわせ、もも肉をいれ、手がなじませて、５分ほどおきます。

　別のボールにころもの材料を混ぜます。

②　揚げ油を１５０Ｃくらいに熱し、鶏肉をころもにくぐらせて、その後、青じそか焼海苔を

　１枚巻きつけます。油にいれ、ときどき返しながら５分ほど揚げて、油をきります。

　塩味がたりなければ、塩をつけていただきます。