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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

月見肉うどんを名島屋の一番だしで作れば、我が家もうどん屋さん

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2014年09月18日

月見うどんは、卵がお汁にまざって、おいしいですね。決め手はやはり「だし」

最後まで、おつゆをいただける美味しいおうどんを作ってくださいね。卵が入っているので

おつゆは全部いただいてほしいので、つゆを少なめにしています!

材料、、、2人分

1、牛肉、、、40g(牛肉ももの切り落とし)  2、うどん麺、、、茹で麺の冷凍を使用

3、卵、、2個  4、ネギ、、少々  5、名島屋の一番だし、、1包

  調味、砂糖、塩、醤油

作り方

1、小さめのフライパンを火にかけ、オリーブオイルをほんの少しいれて、小さめに切った牛肉を

 炒めます。そこに、砂糖(きび砂糖、甜菜糖)を大さじ1杯入れます。醤油大さじ1杯をいれて

 甘味が足りなければ、砂糖を足します。唐辛子の粉末をいれても美味しくなります。

2、お鍋にお水300ccをいれて、一番だしをいれ5分ほど浸しておきます。

  それから火にかけ、中火にて沸騰しましたら、弱火にして3分ほど煮たてます。一番だしの

 だしパックを軽くお箸で押さえながらとりだしておきます。

 そこに、自然解凍したうどん麺を2人分入れます。

 みりん、醤油、塩で調味をします。 醤油は二人分で大さじ1.5杯ほど。あとはお好みで

 甘めにしたり、醤油の塩が足りなければ味見をして、塩を入れてください。

3、器に2をいれて、卵を入れます。ネギも少し入れると美味しくなります。

  

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2014年09月18日ご飯、麺

お月様の煮物を名島屋のだしパックで作りました!

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2014年09月03日

 

お稲荷さんようの油揚げに、卵やお肉や野菜を入れて、名島屋のだしパックで、ゆっくり

煮ました。疲れた体に豚肉、卵。薄味でゆっくり味をいれました。

材料、、、3人分

1、卵、、3個  2、油揚げ、、3枚  3、オクラ、、、12本   4、ロースの薄切り豚肉、、9枚

5、名島屋の一番だし又は新だし1包  調味  醤油、きび砂糖 日本酒 

6、ミニトマト、、、3個 

作り方

1、オクラは、熱湯で茹で、水にさらし、ざるにあげておく。

2、油揚げの四方のひとつを包丁であけて、中を袋にしておく。そこに、1で茹でたオクラを

 縦半分に切って、1本を入れる。豚肉を食べやすい大きさに切って、油揚げの下のほうに

 押し込んだように入れる。卵を割って、黄身がくずれないようにいれる。包丁であけたところを

 爪楊枝で縫うようにとじる。

3、お鍋にお水200ccと名島屋のだしパックと、1で作ったもの3個を入れて中火でゆっくり煮る。

 沸騰してきたら、豚肉の残りを入れます。豚肉が煮えて、5分ほど煮ましたら、砂糖小さじ1杯

 醤油大さじ1杯、日本酒大さじ1杯をいれて調味します。塩味が足りなければ、塩を少々入れ

 ます。最後にだしパックを軽くしぼってとりだします。

4、3を沸騰して5分~6分ほど中火で煮ましたら、油揚げの袋をまな板に取り上げます。

 爪楊枝をはずして、△三角になるように、半分に切ります。

 お皿に油揚げの袋煮、茹でたオクラ、トマト、煮汁を少しかけて盛り付けます。

 ゆずこしょうをつけていただくと大変おいしいです!

 

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2014年09月03日煮物

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