汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）｜

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キャベツをたくさん食べて、胃腸をたくましくしましょうね。

2011年05月18日

２０１１年５月

キャベツをゆっくり煮ると、本当においしい汁ものになりますよ。
肉団子には、山芋をいれるとほっこり柔らかく、大変おいしいです。また、隠し味に白みそ

を少し加えたり、しょうが汁を加えてもおいしくなります。

3人分

①: お鍋に水６００ｃｃと名島屋の出汁パックを１包いれ、時間があるときは
１０分から２０分ほど水につけておく。そのまま中火で煮立て、沸騰して
きたら、３～４分ほど煮立てる。出汁パックを取り出し、荒いせん切りに
切ったキャベツを入れ、キャベツがやわやかくなるまで煮る。
②: すり鉢で山芋をすって、そこにとりひき肉を入れ、よくまぜる。こしょう、塩
　　で味をつける。手に混ぜたものを丸く入れ、しぼり①の中に入れていく。
③: とり肉だんごに火が通ったら、お好みで塩、醤油で味をつける。

キャベツについて

緑の葉にはビタミンＣとカロテンを多く含み、さらに胃腸の粘膜を正常に保つ効果があると

いわれるビタミンＵを含むそうですが、加熱による損失が多いので、生で食べたほうがよい

そうです。選ぶときは重いものを選ぶことが大事！巻きがしっかりとして良品です。

また芯がみずみずしい白で、変色やひび割れをしていないものがよいそうです。

３月から５月の春キャベツがおいしい！

2011年05月18日汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）

トマトと玉ねぎのお吸い物は、今が一番トマトがおいしいから是非作ってね。

2011年05月16日

２０１１年５月

トマトがおいしい頃になりました。
トマトも火を通すとまた違ったおいしさです！
是非、夏場のお吸い物として作ってくださいね。

トマトの栄養成分　赤みの色素であるリコピンはカロテンのひとつで、活性酸素を抑え

がん予防に効果を発揮するといわれます。酸味は胃液の分泌を促し、胃のむかつきを解消

する作用があるそうです。コレステロールを下げる食物繊維や美肌を保つビタミンCも多く含まれて

います。美味しい時期は７月から８月　ですが、春先のトマトがおいしい！樹上で完熟まで

時間をかけて育ったものほど日照時間がふえて、おいしさがアップするそうです。ヘタが緑で

ピンと張っているものが、収穫後まもなく、完熟したものは、しっかりとしたヘタをしています。

材料　4人分

: トマトは半分に切って、７ミリの厚さくらいに切る。
玉ねぎもや半分に切り、繊維にそって７ミリくらいの厚さに切る。
: 鍋に６００ｃｃのお水と名島屋の国産１００％無添加だし「枕崎」１包を入れ
１０分ほどつけておく。その後火にかけ、沸騰したら弱火にして４分ほど煮立てる。
出汁パックをとりだしておく。
: お鍋に大さじ１杯くらいの油を入れ、のトマトと玉ねぎを炒める。
玉ねぎが柔らかくなったら、そこにの出汁をそそぎ、塩と胡椒でお好み
に味つける。出汁を５０ｃｃほど器にとり、そこに割った卵を１個入れ、よく混ぜる。
沸騰したお吸い物に、卵を流し込む。

2011年05月16日汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）

鶏肉の水炊き風の汁物は、春キャベツをたっぷりと入れてね。

2011年05月14日

２０１１年４月

お鍋を使わず、それぞれの器に盛り付けて
汁物としてのメニューにするのも、手がかからず
おいしくいただけます。生湯葉を入れてみたら
大変なおいしさになりました。白菜はまだ甘味が
少ないので、水ぽっくならないキャベツをいれましたら
大正解のおいしさです。

※　鶏肉１００ｇ中には、だいたい２０ｇのたんぱく質が含まれ、そのたんぱく質は筋肉繊維が

　細やかなので、消化吸収が高いという特徴があります。また、食肉としては、比較的

脂肪も少なく、とくにささ身の部分は１パーセント以下で、動物性脂肪の害を気にせず安心

して食べられる肉といえます。脂肪のとりすぎを気にされている方や、生活習慣病改善

には、ささみを使うのもよいかと思います。

2人分

お鍋にお水６００ｃｃと名島屋のだしパック１包を入れ、５分ほどつけおきを
　しておき、その後中火に煮立てる。沸騰して４分ほどしたら、だしパックを取り出す。

に食べやすい大きさに切った鶏肉を入れ、煮る。あくがでたらとる。
醤油、塩、酒に味をつける。

　キャベツは、３ｃｍ角ほどに手でちぎる。生しいたけはいしたけは軸をとり二つに切る。

にのキャベツ、しいたけを入れ、さらに煮る。

薬味は柚こしょうがおいしいです。そこに、生湯葉を入れ、一煮立ち

2011年05月14日汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）

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