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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

茄子と豆腐と玉ねぎにミョウガは初夏の味

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2019年07月08日

 

茄子と豆腐と玉ねぎにミョウガのお味噌汁は、初夏の味です。

かぼちゃと鶏肉の煮物、焼き肉(しゃぶしゃぶ用のお肉を一枚だけ)ちしゃで巻いて食べます。

材料、、2人分

1、豆腐は4分の1丁  2、茄子は半本  3、玉ねぎ、、6分の1玉ほど  4、みょうが、、、小さ目のものを1本 5、ネギ、、1本

名島屋の一番だし、、1包  お味噌、、お好みのお味噌で。

作り方

1、玉ねぎは、繊維にそって、薄切り。豆腐は大き目のさいの目、茄子は、3センチ長さの2センチ弱の長さに切ります。

ミョウガは、細かい千切りにしておきます。

2、鍋に、お椀2杯分のお水と、名島屋の無添加和風だし一番だしを入れて、5分ほど水に浸してから、中火にて煮だします。

沸騰したら、弱火にして、2分ほど煮立てます。だしパックを軽くしぼって取り出します。そこに、玉ねぎと茄子をいれて

具が煮えたら、最後に豆腐を入れて、最後にお味噌を溶きいれます。

お椀にお味噌汁をはりましたら、ミョウガと、小口切りにしたネギを散らします。

 

かぼちゃの煮物にも、一番だしは、大変相性がよいです。鶏肉のもも肉を小さく切ったものを、油で炒めて、その後に

かぼちゃを入れて、かぶるくらいのお水と、一番だしを1包入れて煮ます。2人分のかぼちゃの煮物には、一番だし1包で

充分です。かぼちゃが煮えましたら、醤油をほんの少しだけ、味を見て、調味します。かぼちゃ甘ければ、砂糖は

必要ないと思います。

 

少しは牛肉も食べたくなるものです。もも肉の赤身のしゃぶしゃぶ用のお肉を、弱い火でさっと焼きます。

焼肉のたれをほんの少しつけて、ちしゃで巻いていただきます。これで緑野菜はいただけます。

 

 

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2019年07月08日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

今年の真いわしは、おいしい!

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2019年07月04日

今年の、いわしは大変おいしかったですよ。メニューは、すでに売っているゴーヤと、卵と豚肉の炒め物。ポテトサラダには、リンゴを

イチョウ切りにして薄く切ったものを、入れることにより、歯ごたえをよくなり、玉ねぎをたくさん入れても、おいしい出来上がり。

里芋とほうれん草の、お味噌汁。いわしの焼魚。

お味噌汁は、名島屋の一番だしがおすすめです。うるめいわしは、長崎産で揚がったもののみ使用。うるめは、お味噌と大変相性がよいです。

ホウレンソウは、茹でて、5分ほど水にさらしたものを、使用しております。

里芋は、掘れたてが柔らくて、煮る時間もあっというま。たくさんお客様が入って野菜コーナーが売れているようなスーパーで

買うと、新鮮なものがありますね。。。

里芋もふかしただけでもおいしいし、この里芋の威力はすばらしい!

 

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2019年07月04日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

いさきの美味しいころです!

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2019年07月03日

釣好きの友人が、船をだして、福岡 博多湾に頑張って作ってきてくれたばっかりの「いさき」です。

お水、お醤油、お砂糖のみで、さっと煮煮魚にしました。

ほんと、おいしい! 新鮮。

写真上部に写っているのはホウレンソウと、ちくわのお浸しです。

だしは、名島屋の新だしで、400cc位作ったのものの一部を、醤油少し足して、和えたものです。

食事の中に緑の野菜を、メニューに加えたいものですね。

 

 

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2019年07月03日酢の物、あえもの

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