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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

あらかぶのお味噌汁をダイナミックに!

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2022年05月12日

 

  

  メニュー  あらかぶのお味噌汁   大根とこんにゃく、鶏肉、スナップえんどう豆の煮もの

        いかのお刺身  小松菜とちくわの炒め物

 

   あらかぶのお味噌汁の作り方、、、2人分

 1,あらかぶは、調理済みのものを買っています。うろこと内臓を取り除いたものです。

   お鍋にどんぶり茶碗2杯分の8割ほどのお水をいれて、名島屋の新だし1包をいれて、中火にて

   煮立てます。沸騰しましたら、弱火に変えて、2分ほど煮立て、だしパックを取り出します。

   そこにあらかぶを入れて、火が通るまで、煮ます。煮えましたら、お味噌を大匙3杯を溶き入れます。

   今回は白みそを使いましたが、あらかぶをおいしそうに、美しくみせるためですが、お好みのみそで

   されてください。

 

   大根とこんにゃく、鶏肉、スナップエンドウの煮もの、、、、4人分ほど

 1,大き目の大根3分の1を、四つ割りにして、2センチ弱のいちょう切りにします。

   鶏肉(もも肉)を100グラムほど、食べやすい大きさに切ります。

   こんにゃく1枚(田舎こんにゃく中ぶりの大きさのもの)を1枚を沸騰したお湯の中で

   1分ほど煮立て、臭みをとっておきます。1センチほどの厚みの3センチ長さくらいに切っておきます。

 2,厚めのお鍋に、こめ油を大匙1杯ほどいれて、火をつけて鶏肉を炒めます。こんにゃくと大根をいれて

   さらに炒めます。具がかぶるくらいのお水をいれ、名島屋の新だしを1包いれます。

   かなり大根や鶏肉が煮えてきましたら、きび砂糖大匙3杯と、醤油大匙4杯をいれて、さらに

   蓋をして中火で煮ます。煮汁が少なくなってきたら、味をみて、醤油や、砂糖で調整します。

   最後に下茹でしたスナップエンドウをいれて出来上がりです。

 

   こんにゃくは、腸のお掃除といわれますので、ときどき、このような煮物をしていただきたいものです。

   大根のかわりに、里芋でもよいし、人参でもよいと思います。

 

   小松菜は、癖がなく、カルシウムも多いし、お安いので、ちくわや、あげなどを加えて炒めて

   いただきたいですね。

 

 

 

 

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2022年05月12日汁もの(お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等)

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