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博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

野菜ブイヨンで秋野菜の煮物が大変おいしい!

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2015年09月26日

ご案内しております「野菜ブイヨン」は、国産の野菜を使用した無添加のだしパックです。

味噌を使用して煮物を作りましたが、大変おいしい煮物ができました。是非作ってくださいね!

材料、、、3人分

1、玉ねぎ、、、1玉  2、人参、、半本  2、 薄切りの豚肉(もも肉)、、、130グラム

3、なす、、、長めのものを1本  4、いのくちの野菜ブイヨン、、、1包

5、麦味噌、、大さじ2杯  ガーリックパウダー、、、小さじ半杯

 

作り方

1、玉ねぎは、皮をむいて半分に切り、繊維にそって、5ミリ幅くらいの薄切りにします。

2、人参は、5cm長さのせん切り。 茄子は5cm長さくらいに切って、さらに縦に3等分に

 します。

3、豚肉は食べやすい大きさに切ります。

4、お鍋を火にかけ、オリーブオイル大さじ2杯を入れて、ガーリックパウダーを入れて

 豚肉を炒めます。さらに茄子、玉ねぎ、人参をいれてよく炒めます。

5、 別のお鍋にお水250ccと野菜ブイヨンを入れて、中火にて4分ほど煮立てます。

 だしパックをしぼって取り出します。そこに味噌を溶き入れておきます。

6、4の炒めたものに、5のだしを入れて、蓋をして、弱火で煮ます。

ポイント、、お鍋は蓋をして、具で一杯になるほどの小さめのホーロー鍋や

 蓋がしっかりしまるものがよいと思います。野菜の水分が「だし」の味をさらに引きたてます。

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2015年09月26日煮物

栗よりうまい十三里ごはんにはふりかけを!

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2015年09月26日

栗のさつま芋もおいしい頃になりました。どっちも大好きです。

栗よりうまい十三里、、、九里より四里ほどうまいさつま芋という意味だそうですね!

昔の人は、しゃれた言い方をしたものですね。日本の四季を今以上に風流に楽しんだのでしょう

ね。俳句や、お祭り、いろいろな行事が、すべて季節を楽しむものにつながっていますね。

 材料、、、、3人分

1、栗、、、、15から20個ほど  2、さつま芋、、細めのものを2本  3、 2合

塩小さじ半杯  日本酒、、大さじ2杯  いのくちのふりかけ「ごはんのり」

作り方

1、栗は水に1時間ほど浸し、それから皮をむきます。剥いた栗は、半分に切ります。

2、さつま芋は皮の色が美しいので、5ミリから1cm幅くりの輪切りに切ります。

3、米をとぎ、日本酒をいれて15ハ%増しの水にて炊きます。炊飯器でしたら、2合の水より

 少し多めに水をいれて、日本酒をたしておきます。

4、3に、栗とさつま芋を上において、雑穀米モードで炊飯器で炊きました。栗、さつま芋が

 水にぎりぎり浸るようにしてください。

5、炊き上がりましたら、器によそい、ふりかけをゴマ塩のかわりにかけます。 

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2015年09月26日ご飯、麺

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