名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

揚げた「なす」を煮ると、おいしくなりますが、暑いと、揚げ物は、躊躇しますね。。

そこで、炒めて煮ました！こくが出ておいしかったですよ！冷蔵庫の中にある、かぼちゃ、さつま芋、オクラ、何年たったかわからない「高野豆腐」、、なかなか、おいしかったです。２、３日は冷蔵庫で大丈夫。煮物は、たくさん作っておけば、ばたばたしなくてもいいから、是非。

材料、、、４人分

１、なす、、、長なす２本　　　２、かぼちゃ、、、６分の１個　　３、さつま芋、、１個（小さいもの）

４、オクラ、、、５本　　５、高野豆腐、、１枚（５センチ×４センチ位のもの）

６、名島屋のだし「新だし」、、、１包　　　醤油、、大さじ３杯　　砂糖（甜菜糖）、、２杯

ゴマ油、、、大さじ１杯

作り方

１、なすはへたをとり、縦に半分に切り、５センチの長さに切り、表面に５ミリ幅くらいに１センチ深さ位に切り込みを入れる。フライパンを熱し、ゴマ油をひき、炒める。

２、オクラはへたのところを切る。少々の塩でもみ、熱湯でゆがき、冷水にいれて、冷やす。

　　オクラが大きかったら、斜めに半分に切っておく。

３、かぼちゃは、種をとり、３ｃｍ角くらいに切って、角を面取りしておく。

４、さつま芋は１センチ幅くらいの輪切りにする。

６、お鍋にお水、４００ｃｃと新だし１包をいれ、１０分ほど浸しておく。それから火にかけ、中火で沸騰したら、かぼちゃ、さつま芋、高野豆腐、炒めたなすをいれ、弱火にして、ゆっくり煮ます。

砂糖、醤油をいれ、味をみます。だしパックをしぼって取り出す。

７、６の具が煮えたら、最後にオクラを３０秒ほど煮る。色が変わらない程度がよいと思います。

８、盛り付けるときに、高野豆腐は食べやすい大きさに切ってください。

ちょっとピリ辛がお好きな方は、赤唐辛子の種をとり１本入れても美味しいです。。。

冷やしうどん　　　

材料、、１人分　乾麺　５０グラム

作り方

１、乾麺の袋のゆで方を見て、ゆでてくださいね。冷やしうどんにするときは、茹でたら、ざるにかえし、水道水を手を使わず、流水をかけ、それから手でもむように洗うと、しこしこしてきます。

２、１を器にもり、醤油をお好みでかけ、手でちぎった焼海苔をまぶしていただきます。

おいしい乾麺のうどん（長崎の五島のもの）がありましたので、ゆでて、冷やしうどんにしました。

かぼすをぎゅっとしぼって、冷たくしていただく冷やしうどんは、まだ暑い残暑に小さい秋を運んでくれました。

材料、、２人分

１、うどん乾麺、、１５０ｇ　　２、ミニトマト、、８個　　　３、ブロッコリー、、小さな房を１０個ほど

４、もやし、、、１袋　　５、かぼす、、１個　６、名島屋のだし「一番だし」、、１包

７、もろみ、、大さじ１杯　　お醤油、、大さじ２杯　　塩、、小さじ半杯

８、お肉、、牛肉のもも肉５０グラム

作り方

１、　ミニトマトはへたをとり、半分に切っておく。　ブロッコリーは、花を切らないように、房の下で包丁をいれ、沸騰したお湯でさっとゆで、ざるにかえしておきます。

２、もやしの両端を５ミリほど手でちぎります。沸騰したお湯で、さっとゆがき、ざるに返しておきます。

３、うどんの乾麺は袋の裏面に書いてあるゆで方を読み、ゆでて、ざるにかえし、手でさわらず、流水をある程度冷えるまでかけて、それから、手でもむように、洗います。水を切っておきます。

４、お鍋にお水２００ｃｃと名島屋のだし「一番だし」１包をいれ、１０分ほど浸しておきます。

それから火にかけ、沸騰したら弱火にして３分ほど煮立てます。だしパックをとりだし、醤油、塩をいれ、３０秒ほど煮たて、火からおろし、器に入れ替えて、冷やします。

５、牛のもも肉はすこし厚みのあるものを用意して、常温にもどし、塩、コショウで味をつけておきます。フライパンで、両面を焼き、はさみで食べやすい大きさに切っておきまます。

器にうどん、もやし、ブロッコリー、トマト、お肉を盛り付け、４をかけます。

　　かぼすをお好みでしぼり、もろみを隠し味にしていただきます。

とうもろこしが、大変おいしそうで、お盆をすぎると、やはり秋祭りといえば、とうもろこし。

ついつい手がのびてしまったものの、３本も入って安かったから、１本はお味噌汁の具にしました。

あとは、夏野菜の水を使わない蒸煮。アボガドと味海苔の和え物は、さっぱり酢を使った調味をしました。

材料、、、２人分

とうもろこしとレタスのお味噌汁

１、レタス、、、外巻きの大きな葉を２枚　　　２、とうもろこし、、、半本

３、名島屋のだし「新だし」、、１包　　４、お味噌、、今回は麦味噌を使いました。大さじ１杯半

作り方

１、お鍋にお水３００ｃｃと名島屋のだし「新だし」を１包いれ、１０分ほど水に浸しておきます。

　　時間があれば、１時間ほど浸せば、もっと「だし」の味が深くなります。

　　中火で煮たて、沸騰させます。とうもろこしの実を包丁でそぎ落とします。とうもろこしを立てて、上から包丁を入れて、そぎ落とすとよいです。沸騰した「だし」に、とうもろこしを入れます。

３分ほど、弱火で煮ますと、今の鮮度のよい、とうもろこしはすぐに煮えますので、煮えたら、だしパックを取り出し、せん切りに切ったレタスを入れます。

２、お味噌をときいれます。

夏野菜の蒸煮の作り方

材料、、、３人分ほど

１、ズッキーニ、、半本　　２、トマト、、２個　　　３、なす、、１本　　４、玉ねぎ、、２個

５、にんにく、、、２かけ　　６、オリーブオイル、、、大さじ２杯　７、塩、、小さじ２杯　

８、こしょう、、小さじ半杯

作り方

１、お野菜はすべて大きめの乱切りにする。

２、厚めの蓋がしっかりできるお鍋を用意して、お鍋を火にかけ、温まったら、そこにオリーブオイルをいれ、にんにくの薄切りしたものをいれ、香りつける。

そこに１の野菜をいれ、さっと炒め、塩とこしょうで味をつけて、しっかりと蓋をする。途中で蓋をはずして、煮え具合をみて、焦げ付きそうでしたら、お水を少々くわえるか、白ワインを少々加える。

アボガドと味海苔のあえもの

材料、、２人分

１、アボガド、、１個　　２、味海苔、、１枚分

調味料、、お酢、、今回はりんご酢、、大さじ１杯　　はちみつ、、小さじ１杯　　塩、、小さじ４分１

よく混ぜます。

作り方、、アボガドは、皮がついたまま、縦に種をあたるまで、包丁をいれ、反対側からも種に包丁があたるまで入れます。そして、上半分、下半分ねじるように動かして、半分にします。

種に包丁のかどをつきさして、取り出します。皮をむき、５ミリ幅くらいの薄切りにします。

調味をして、最後に手でちぎった味海苔をまぶします。