名島屋のだし是非お雑煮を作ってくださいね。
新だしでも枕崎でも、和食の専門店もびっくりのおいしいお雑煮ができます。
このお雑煮は、博多雑煮を基本にしておりますが、入れるものは、地方地方で
違うと思いますが、是非作ってくださいね。。。
3人分
- 干し椎茸 … 3枚 水でもどしておく。
- 人参 … 中ぐらいのもの3センチ
- かつお菜（または、ほうれん草） … 葉2枚
- 板付きかまぼこ … 1センチ弱の太さで3枚に切ったもの
- 餅 … 3個
- 鶏肉（もも肉） … 約50ｇほど
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新だし又は枕崎を、鍋に８００ｃｃのお水と一緒に入れ、中火でゆっくり煮立てる。
４分ほど煮立てたら、食べやすい大きさに切った（２センチほど）鶏肉を入れ、もどした椎茸も入れ、煮えるまで、中火で火を通す。
煮えたら、醤油塩で味をつける。出汁パックを取り出す。 
- かつお菜（又はほうれん草）は熱湯の中に入れ、茎が柔らかくなるまで煮る。
煮えたら、水にかえし、５分ほどあくぬきをして、３センチの長さに切りそろえる。 
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お餅は、水から入れ、中火でゆっくり柔らかくする。（１時間ほど、水につけておくと柔らかくなるのが早い）
時間がないときは焼き餅にする。 
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人参は、お椀にお餅がつかないように、お椀の下にひくために使うので、うすい輪切りにして、さっと茹でる。
また具には、型押しで好きな形にして、茹でておく。今回はハートにしました。 
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お椀にまず、輪切り人参をひき、そこに柔らかくなったお餅をおく。
で作った澄まし汁を温め、お椀にはる。そこに、かつお菜、かまぼこ人参を飾る。
上にゆずの皮をそいだものを香り付けにおく。
澄まし汁の中の鶏肉、椎茸は、均等に３椀に入れ分ける。
煮物（115）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（48）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（124）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（81）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
